Decora · Plaque de cuisson
Plaque de Cuisson Perforée - 40 x 27 cm
L'équilibre entre cuisson sèche et croustillant
Présentation
Plaque de cuisson perforée Decora en acier carbone, avec revêtement antiadhésif renforcé et rebords de 2,4 cm. Elle combine les avantages de la plaque perforée, qui favorise le croustillant, et de la plaque à rebord, qui retient les jus légers. Compatible avec les fours standards et les fours pâtissiers professionnels jusqu'à 250 °C.
Caractéristiques
- Dimensions
- 39,7 x 27 cm
- rebord 2,4 cm
- Matériau
- Acier carbone
- antiadhésif renforcé
- Compatibilité four
- 250 °C
- traditionnel, chaleur tournante, pro
Capacité réelle en une fournée
- 22 à 26 cookies de 7 cm espacés
- 1 pizza format familial de 32 cm de diamètre
- 16 viennoiseries type pains au chocolat ou croissants moyens
- 2 fonds de tartes de 22 cm de diamètre en parallèle
Compatibilité par type de pâtisserie
| Biscuits et cookies | Idéal, sablés et cookies secs |
|---|---|
| Viennoiseries | Idéal, croissants, pains, brioches |
| Génoises et biscuits roulés | Compatible, pâtes battues moelleuses |
| Macarons | Compatible, coques fines précises |
| Humides et juteux | Peu adapté, brownies, flans, gratins |
Conseils d'utilisation et entretien
- Préchauffez le four avant d'enfourner : 180-200 °C pour biscuits secs et viennoiseries, 160-170 °C pour génoises et préparations moelleuses
- Placez la plaque sur la grille du milieu pour une cuisson équilibrée, un cran plus bas pour un fond plus doré
- Transférez les pâtisseries sur une grille de refroidissement dès la sortie du four
- Lavez à la main à l'eau tiède savonneuse avec une éponge non abrasive, séchez complètement avant rangement
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Cette plaque convient-elle aux viennoiseries qui rendent du gras ?
Oui, ses rebords de 2,4 cm retiennent les jus et matières grasses légères tout en gardant l'effet croustillant de la perforation.
Faut-il graisser la plaque avant cuisson ?
Non, un papier sulfurisé ou un tapis silicone suffit et préserve le revêtement antiadhésif plus longtemps qu'un graissage direct.
Quelle est la durée de vie attendue avec un entretien correct ?
Avec un lavage main et un séchage complet après chaque usage, la plaque conserve ses propriétés de 5 à 10 ans en usage régulier.
Ressources complémentaires
Retrouvez tout notre matériel de cuisson sur la collection Decora ou l'ensemble de l'équipement pro sur Pâtisserie professionnelle.
Pour aller plus loin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
