Les Pépites Inspiration Framboise signées Valrhona sont conçues pour la réalisation de viennoiseries fines et créatives. Leur taille généreuse apporte texture et gourmandise, en révélant des notes intenses de framboise confiturée. Élaborées à base de beurre de cacao et de framboise en poudre, elles offrent un profil fruité et acidulé, sans pâte de cacao. Fabriquées en France.
Caractéristiques
- Conditionnement: sac de 3 kg.
- Profil aromatique: framboise confiturée, note fruitée acidulée.
- Composée de beurre de cacao 31% et de framboise en poudre 14,8%.
- Taille généreuse qui tient à la cuisson et structure la mie.
- Fabriquée en France, marque Valrhona.
Conseils d'utilisation
Incorporez les pépites en fin de pétrissage pour préserver leur forme à la cuisson. Elles conviennent aux viennoiseries fines et créatives, aux brioches et aux pâtes levées, ainsi qu'au snacking: cookies, muffins et cakes. Réservez quelques pépites en surface avant enfournement pour une finition nette et une note fruitée visible.
Elles complètent une gamme d'inclusions et se marient avec les chocolats et pralinés. Retrouvez l'ensemble de la gamme Valrhona pour construire vos recettes signature.
À noter
Ingrédients: sucre, beurre de cacao 31%, framboise en poudre 14,8%, émulsifiant: lécithine de tournesol.
Allergènes: présence possible de fruits à coque, soja, gluten. Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g: énergie 542 kcal (2262 kJ), matières grasses 32 g dont acides gras saturés 19 g, glucides 59 g dont sucres 59 g, fibres alimentaires 4,9 g, protéines 1,4 g, sel inférieur à 0,01 g.
Dénomination légale: spécialité à base de beurre de cacao et de framboise.
Conservation: dans un endroit sec, entre 16 et 18 °C. Date de durabilité minimale 12 mois, durée de vie commerciale 7 mois minimum à réception. Après ouverture, refermer hermétiquement le sac.
Questions fréquentes
Quel dosage de pépites framboise pour une pâte à cookies ou une brioche?
Comptez en général 10 à 15% du poids de pâte selon l'intensité recherchée. Incorporez-les en fin de pétrissage pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson. Nos idées dans la collection cookies.
Ces pépites contiennent-elles du chocolat?
Elles sont élaborées à base de beurre de cacao et de framboise en poudre, sans pâte de cacao. Le résultat est une pépite au goût de framboise confiturée, fruité et acidulé.
Comment conserver un sac de 3 kg entamé?
Refermez hermétiquement le sac et conservez-le dans un endroit sec, entre 16 et 18 °C. La date de durabilité minimale est de 12 mois, pour une durée de vie commerciale de 7 mois minimum à réception.
