Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Coral GG027
Empreintes fines en relief corail, pour décors sucrés ou salés
Le moule GG027 Coral, collection Gourmand de Pavoni, reproduit le relief d'un corail marin sur une empreinte fine de 2 mm d'épaisseur. Il permet de réaliser des décors croustillants ou gélifiés pour des dressages à l'assiette en pâtisserie comme en cuisine salée.
Caractéristiques techniques
8
Empreintes
75 x 59 x 2 mm chacune
4 ml
Volume
par empreinte
-60 / +230 °C
Température
four, congélateur, micro-ondes
Utilisations
- Décors croustillants (tuiles, meringues) pour desserts à l'assiette
- Inserts gélifiés fins pour entremets
- Décors salés : tuile de parmesan, purées gélifiées
- Éléments de dressage pour vitrine ou buffet
À noter : l'empreinte est fine : coulez la préparation à ras et lissez avant cristallisation pour éviter les bulles d'air. Compatible lave-vaisselle.
Fiche technique complète
| Référence | GG027 |
| Marque / collection | Pavoni, collection Gourmand |
| Dimensions du moule | 300 x 200 mm |
| Nombre d'empreintes | 8 |
| Dimensions par empreinte | 75 x 59 x 2 mm |
| Volume par empreinte | environ 4 ml |
| Matériau | silicone platine alimentaire |
| Température d'utilisation | -60 °C à +230 °C |
| Compatibilité | four, congélateur, micro-ondes, surgélateur, lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Le moule convient-il aux préparations sucrées et salées ?
Oui, l'empreinte fine de 4 ml s'adapte aussi bien à un gélifié fruité qu'à une tuile de parmesan ou une purée gélifiée salée.
Comment éviter les bulles d'air dans une empreinte aussi fine ?
Coulez la préparation liquide en un geste continu et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail avant cristallisation.
Le relief du corail se démoule-t-il facilement ?
Oui, le silicone platine assure un démoulage net malgré la finesse du relief, sans casse ni accroche.
Pour aller plus loin
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