SOSA - P TE PURE
Pâte d'Amande Grillée - 1 kg
Pâte pure d'amande grillée, sans sucre ajouté, goût authentique.
Cette pâte pure Sosa restitue l'intensité naturelle de l'amande grillée, sans sucre ajouté, dans une texture fine et homogène facile à intégrer en cuisine comme en pâtisserie.
Caractéristiques techniques
- Dosage recommandé
- 2 à 5 %
- selon intensité
- Base
- 100 %
- amandes grillées
- Format
- 1 kg
- pot professionnel
Utilisations recommandées
- Entremets, ganaches et fourrages
- Crèmes, glaces et semi-sorbets
- Viennoiseries et pâtisseries
- Sauces sucrées-salées
- Fondants et fourrages de bonbons
Fiche technique complète
| Ingrédients | Amandes grillées, émulsifiant : lécithine de soja (E322) |
|---|---|
| Allergènes | Contient des fruits à coque (amande) et soja. Peut contenir des traces de lait, d'œufs, sulfites, moutarde, céleri, graines de sésame et cacahuètes |
| Régime | Convient aux régimes végétarien et vegan |
| Conservation | Température ambiante, endroit sec |
| Conditionnement | Pot de 1 kg |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quelle différence avec la pâte d'amandes crues Sosa ?
La torréfaction donne un goût plus grillé et prononcé, alors que la pâte d'amandes crues reste plus neutre et polyvalente.
Quel dosage pour une crème glacée amande grillée ?
Comptez 3 à 5 % du poids du mix glace, selon l'intensité recherchée.
Peut-on l'associer à d'autres pâtes de fruits secs ?
Oui, elle se marie bien avec les pâtes de noisette ou de pécan pour des mélanges de fruits secs grillés.
Ressources complémentaires
Découvrir toute la gamme Sosa Ingredients.
Pour aller plus loin
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