Pâte Concentrée de Yuzu – 1,5 kg

Pâte Concentrée de Yuzu – 1,5 kg – Sosa Ingredients

Apportez une touche acidulée, florale et rafraîchissante à vos créations sucrées avec cette pâte concentrée de yuzusignée Sosa Ingredients. Issue d’une fabrication sans colorants ni conservateurs, elle restitue avec fidélité la richesse aromatique du yuzu, agrume japonais très recherché en pâtisserie moderne.

L’intensité du yuzu à l’état pur

Avec 30 % de jus de yuzu, enrichi d’huile essentielle de zeste, cette pâte révèle toute la complexité du fruit : des notes vives de citron, mandarine et pamplemousse, avec une amertume élégante. Sa texture souple permet une intégration parfaite, même à faible dose, dans de nombreuses préparations.

Applications professionnelles

• Crèmes et ganaches montées

• Glaces, sorbets, granités

• Mousses légères, inserts fruités

• Glaçages, nappages, sauces d’accompagnement

• Pâtes de fruits, bonbons, confiseries

Atouts techniques

• Dosage recommandé : 50 g par kg de base

• Texture : pâte lisse, concentrée, facile à doser

• Couleur : jaune pâle naturelle, sans ajout artificiel

• Référence produit : 49577

• Conditionnement : boîte refermable de 1,5 kg

Composition

Ingrédients : Sucre, jus de yuzu (30 %), extrait de fruits (caroube, pomme), épaississant : pectine amidée (E440ii), colorant alimentaire : extrait de curcuma, épaississant : carraghénanes (E407), huile essentielle de yuzu, acidifiant : acide citrique (E330), colorants alimentaires : sucre caramélisé, curcumine (E100).

Allergènes

Peut contenir des traces de lait, œufs, soja, arachides, fruits à coque, sésame.

Conservation

À conserver dans un endroit sec (humidité < 60 %), à une température comprise entre 15°C et 20°C. Protéger de la lumière et des odeurs. Bien refermer après ouverture.

Sublimez vos desserts avec l’arôme naturel du yuzu

Cette pâte concentrée est le choix idéal pour relever vos créations avec élégance, sans compromettre la texture ni la couleur. Parfaite pour les chefs, pâtissiers, glaciers et artisans à la recherche d’un ingrédient authentique et puissant.