Pâte Concentrée de Café Arabica – 6 kg – Sosa Ingredients
Conçue pour les grands volumes et les exigences de la restauration ou de la production artisanale, cette pâte concentrée de café Arabica signée Sosa offre un goût profond et raffiné du café, avec une tenue parfaite dans les recettes les plus délicates.
La solution professionnelle pour aromatiser avec intensité
Idéale pour les laboratoires de pâtisserie, glaciers, traiteurs et artisans chocolatiers, cette pâte au café Arabica assure une saveur authentique, sans amertume, avec une excellente diffusion du goût dans les préparations froides ou cuites. Sa texture stable permet une incorporation homogène, même à grande échelle.
Applications professionnelles
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Glaces, crèmes glacées artisanales
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Mousses aériennes, entremets de restauration
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Ganaches de bonbons chocolat, coques de macarons
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Fourrages de viennoiseries ou de brioches
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Fonds de tarte, bases sablées aromatisées
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Sauces salées ou sucrées au café (pour viande, desserts)
Caractéristiques techniques
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Format : seau de 6 kg
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Dosage recommandé : 2 à 5 % selon l’intensité recherchée
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Texture : pâte dense, homogène, souple
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Référence produit : 41529
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Marque : Sosa Ingredients – Gamme Transparence
Ingrédients
Café, huile de tournesol, extrait de fruit (caroube, raisin, pomme), glycérine (E422), arôme naturel.
Allergènes
Peut contenir ou contenir des traces de :
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Gluten (céréales)
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Œufs
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Arachides
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Soja
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Lait
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Fruits à coque : noisettes, amandes, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, noix de macadamia
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Graines de sésame et leurs dérivés
Mode d’utilisation
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Bien mélanger avant usage si nécessaire.
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Incorporer directement dans vos appareils à hauteur de 2 à 5 % (soit 20 à 50 g par kg).
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Convient aux préparations froides ou légèrement chauffées.
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Ne pas faire bouillir, afin de préserver les arômes naturels du café.
Conditions de conservation
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Conserver dans un endroit frais et sec (15 à 20°C)
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Protéger de la lumière, de l’humidité et des odeurs fortes
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Bien refermer après chaque utilisation
Une pâte haut de gamme pour les professionnels exigeants
Avec son conditionnement en 6 kg, cette pâte de café Arabica Sosa est le choix idéal pour les ateliers de production ou les établissements à fort débit. Parfaitement dosable, elle garantit régularité et qualité dans toutes vos recettes.
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