SOSA - P TE CONCENTRÉE
Pâte Concentrée de Café Arabica - 1,2 kg
Pâte de café Arabica, goût puissant et naturel.
Élaborée à partir de véritables grains de café Arabica, cette pâte concentrée Sosa offre une profondeur aromatique marquée dès un faible dosage, avec une texture homogène et souple facile à incorporer.
Caractéristiques techniques
- Dosage recommandé
- 2 à 5 %
- soit 20 à 50 g/kg
- Format
- 1,2 kg
- pot
- Origine café
- Arabica
- gamme Transparence
Utilisations recommandées
- Glaces, crèmes glacées et semifreddos
- Mousses, bavarois et entremets
- Ganaches pour macarons ou bonbons chocolat
- Brioches, viennoiseries et cakes
- Sauces salées et réductions aromatiques
Fiche technique complète
| Ingrédients | Café, huile de tournesol, extrait de fruits (caroube, raisin, pomme), glycérine (E422), arôme naturel |
|---|---|
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition ; peut contenir des traces de gluten, œufs, arachides, soja, lait, fruits à coque et graines de sésame (ligne de production partagée) |
| Texture | Pâte homogène, souple et stable |
| Conservation | Endroit sec, entre 15 et 20 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité |
| Conditionnement | Pot de 1,2 kg |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quelle différence avec un extrait de café liquide ?
La pâte est plus concentrée et sans alcool, avec une meilleure tenue à la cuisson qu'un extrait liquide classique.
Peut-on l'utiliser dans une recette salée ?
Oui, en réduction ou en sauce d'accompagnement, à faible dosage.
Ce format de 1,2 kg convient-il à un atelier de taille moyenne ?
Oui, c'est le format adapté à une consommation régulière ; pour de plus gros volumes, voir le seau de 6 kg.
Ressources complémentaires
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Pour aller plus loin
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