FUNCAKES PRO - Arôme Alimentaire
Pâte Aromatisante Vanille XL
Format professionnel 360 g, graines de vanille naturelles visibles, stable jusqu'à 220 degrés C
Ce format professionnel 360 g de la pâte aromatisante vanille FUNCAKES contient de véritables graines de vanille visibles (0,5 %) et de la gousse de vanille (0,5 %), pour un aspect artisanal et un goût authentique. Il constitue une alternative économique aux gousses de vanille entières pour un usage régulier.
Caractéristiques
- Contenance
- 360 g
- Dosage selon usage
- 2 à 5 %
- Stabilité cuisson
- 220 degrés C
Utilisations recommandées
- Crèmes au beurre, chantilly et ganaches (dosage 2-4 %)
- Génoises, biscuits, cupcakes et macarons cuits (dosage 3-6 %)
- Glaces et sorbets, tenue parfaite au froid
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
|---|---|
| Format | Pot professionnel refermable de 360 g |
| Teneur en vanille | 1 % au total (0,5 % gousse et 0,5 % graines) |
| Ingrédients | Sucre, eau, sirop de glucose, arôme, gousse de vanille (0,5 %), graines de vanille (0,5 %), colorants : E160a, E100, épaississant : E440, sel, antioxydant : E300 |
| Allergènes | Peut contenir des traces d'oeuf. |
| Équivalence | Une gousse de vanille équivaut à environ 40 à 50 g de pâte |
| Conservation | Se conserve au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Refermer hermétiquement après usage, à consommer de préférence sous 6 mois après ouverture. |
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
| Énergie | 1 155 kJ / 276 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 0,1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 66 g |
| dont sucres | 60 g |
| Protéines | 0,1 g |
| Sel | 0,1 g |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Cette pâte remplace-t-elle vraiment une gousse de vanille ?
Oui : une gousse équivaut à environ 40 à 50 g de pâte, avec les graines naturelles visibles dans la préparation finale.
Pourquoi mélanger le pot avant utilisation ?
Pour répartir uniformément les graines de vanille, qui peuvent se déposer au fond du pot au repos.
Combien de préparations de 500 g avec un pot de 360 g ?
Environ 12 à 18 préparations selon le dosage utilisé, entre 2 et 5 % du poids total.
Ressources complémentaires
- • Tous nos arômes alimentaires.
- • La gamme FUNCAKES.
- • Notre sélection pâtisserie professionnelle.
Pour aller plus loin
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