Pâte Aromatisante Pistache FunCakes - 240g | Flavour Paste Professionnelle

Aromatisation intense 60% pistaches réelles - Stable à la cuisson jusqu'à 220°C

Découvrez la Pâte Aromatisante Pistache FunCakes format 240g, une solution concentrée pour apporter une saveur authentique de pistache et une couleur naturelle verte à l'ensemble de vos créations pâtissières. Cette pâte se distingue par sa teneur exceptionnelle de 60% de pistaches réelles, offrant un goût intense, une richesse nutritionnelle remarquable et une texture onctueuse supérieure aux arômes synthétiques.

Format professionnel 240g idéal pour les pâtissiers, chocolatiers et glaciers recherchant authenticité, intensité aromatique et coloration naturelle verte.

Avantages techniques du produit

Authenticité pistache maximale :

• 60% de pistaches réelles dans la composition pour un goût naturel intense et rond
• Concentration exceptionnelle offrant la plus haute teneur en fruits secs du marché
• Coloration naturelle verte grâce aux chlorophylles et curcumine (E100, E141)
• Richesse nutritionnelle : 71% de matières grasses naturelles des pistaches

Stabilité professionnelle :

• Résistance à la cuisson jusqu'à 220°C sans perte d'arôme
• Tenue au froid parfaite pour glaces et entremets glacés
• Compatibilité universelle avec toutes matières grasses (beurre, chocolat, crème)
• Coloration stable qui ne vire pas à la cuisson

Praticité d'usage :

• Texture pâteuse onctueuse facilitant l'incorporation sans grumeaux
• Double fonction : aromatisation et coloration simultanées
• Pot refermable hermétique préservant les qualités aromatiques
• Alternative économique à la pâte de pistache pure artisanale

Applications professionnelles

Préparations froides (dosage 3-6%)

• Crèmes au beurre et chantilly : Buttercream pistache intense, crèmes fouettées colorées
• Bavarois et mousses : Entremets légers aux notes de pistache authentiques
• Ganaches chocolat : Associations pistache-chocolat blanc, noir ou au lait
• Glaces et sorbets : Base aromatique stable avec coloration verte naturelle

Préparations cuites (dosage 4-8%)

• Génoises et biscuits : Parfum pistache persistant après cuisson avec couleur verte
• Financiers et madeleines : Renforce le goût des fruits secs dans les pâtes
• Pâtes à choux : Éclairs et Paris-Brest originaux à la pistache
• Macarons : Coques parfumées naturellement colorées ou ganaches intenses

Mode d'emploi et dosages professionnels

Dosages recommandés par application

Préparations froides :

• Crèmes légères (chantilly, mousse) : 3-4% du poids total
• Crèmes riches (buttercream, ganache) : 4-6% du poids total
• Glaces et sorbets : 5-7% de la base liquide

Préparations cuites :

• Cuisson standard (<200°C) : 4-6% du poids de pâte
• Haute température (>200°C) : 6-8% du poids de pâte

Exemples concrets :

• Crème au beurre 500g : 20-30g de pâte aromatisante
• Génoise 1kg : 40-60g de pâte aromatisante
• Ganache montée 500g : 20-25g de pâte aromatisante

Méthode d'incorporation

1. Bien mélanger le pot avant utilisation pour homogénéiser les matières grasses naturelles
2. Incorporation dans la phase grasse (beurre fondu, crème, ganache chaude) pour dispersion optimale
3. Ajout progressif en remuant jusqu'à homogénéité complète et coloration uniforme
4. Ajustement final : goûter et corriger l'intensité selon le résultat souhaité

Astuce technique : La haute teneur en matières grasses (71%) peut provoquer une séparation naturelle. Toujours mélanger avant usage. Pour les cuissons à haute température, augmentez légèrement la dose.

Composition et caractéristiques techniques

Ingrédients : Pistaches (60%), huiles et matières grasses végétales (palme, tournesol), colorants : E100 (curcumine), E141 (complexes cuivre-chlorophylles), sel, arôme, émulsifiant : E322 (lécithine de soja).

Spécifications produit :

• Marque : FunCakes
• Référence : F56580
• Format : Pot refermable hermétique 240g
• Teneur pistache : 60% pistaches réelles
• Texture : Pâte onctueuse grasse de couleur verte naturelle

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100g) :

• Énergie : 733 kcal / 3068 kJ
• Matières grasses : 71,0g (dont acides gras saturés : 25,0g)
• Glucides : 4,5g (dont sucres : 2,4g)
• Protéines : 16,0g
• Sel : 0,8g

Allergènes : Contient pistaches (fruits à coque) et soja (lécithine). Peut contenir des traces d'autres fruits à coque et d'œuf.

Conservation et stockage

Conditions optimales : Conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe, entre 15-20°C.

Après ouverture : Bien refermer hermétiquement après chaque utilisation. Remuer avant usage pour homogénéiser les matières grasses qui peuvent naturellement remonter en surface. Utiliser de préférence dans les 4-6 mois pour une intensité aromatique optimale.

Durée de conservation : Se référer à la date indiquée sur l'emballage (10-12 mois avant ouverture).

Conseils créatifs et associations

Accords gourmands recommandés :

• Pistache-framboise : Contraste acidulé parfait pour entremets modernes et tartelettes
• Pistache-chocolat blanc : Classique raffiné pour ganaches et mousses onctueuses
• Pistache-abricot : Association estivale pour tartes et desserts fruités
• Pistache-fleur d'oranger : Créations orientales sophistiquées

Idées de réalisations :

• Macarons pistache authentiques : coques colorées naturellement et ganache intense
• Paris-Brest revisité : crème pâtissière pistache dans pâte à choux parfumée
• Entremets pistache-framboise : bavarois pistache sur biscuit dacquoise
• Glace pistache artisanale : base crème anglaise + pâte aromatisante pour couleur et texture

Questions fréquentes

Cette pâte remplace-t-elle la pâte de pistache pure ?
Avec 60% de pistaches, elle offre un excellent compromis entre authenticité et praticité. Pour la pâtisserie courante, elle est parfaite. Pour des applications nécessitant 100% pistache (pralinés fins), elle peut être complétée avec de la pâte pure.

La couleur verte est-elle naturelle ?
Oui, elle provient principalement des pistaches et est renforcée par des colorants naturels (chlorophylles E141 et curcumine E100) pour une couleur stable à la cuisson.

Pourquoi la pâte se sépare-t-elle parfois ?
C'est normal avec 71% de matières grasses naturelles. Les huiles de pistache remontent en surface. Mélangez simplement avant chaque utilisation pour retrouver la texture homogène.

Combien de préparations avec un pot de 240g ?
Environ 8-12 préparations de 500g selon le dosage (3-8%). Un excellent rapport qualité-prix pour usage professionnel régulier.

Peut-on réduire les matières grasses de la recette ?
Oui, réduisez légèrement la quantité de beurre ou d'huile de votre recette car cette pâte en apporte déjà 71% naturellement.

Format professionnel 240g • 60% pistaches réelles • Stable cuisson 220°C • Coloration naturelle verte • Dosage 3-8% • FunCakes Professional