Silikomart - Arômes
Pâte Aromatisante Caramel 150 g
Saveur caramel concentrée, dosage précis
Cette pâte aromatisante caramel apporte une saveur de caramel intense et stable, à froid comme à la cuisson. Sa texture concentrée s'incorpore facilement dans les crèmes, glaces et pâtes, pour un dosage précis et reproductible d'une préparation à l'autre.
Caractéristiques
- Contenance
- 150 g
- Dosage
- 50-60 g/L
- Avant ouverture
- 16-25 °C
- Après ouverture (frigo)
- 4 semaines
Utilisations recommandées
- Crèmes et mousses au caramel
- Glaces et desserts glacés
- Garnitures de gâteaux et tartes
- Glacages et sauces caramel
Fiche technique
| Ingrédients | Sirop de glucose, sucre caramelisé (E150d), eau, arôme, colorant (E150d), agent gélifiant (E440), conservateur (E202), arômes naturels de fruits à coque |
|---|---|
| Dosage conseillé | 50-60 g par litre de préparation |
| Conservation avant ouverture | 16 °C à 25 °C |
| Conservation après ouverture | Réfrigérateur, sous 4 semaines |
| Énergie (100 g) | 1087 kJ / 257 kcal |
| Lipides (100 g) | 0 g |
| Glucides (100 g) | 63 g dont 63 g sucres |
| Protéines (100 g) | 0 g |
| Sel (100 g) | 0,05 g |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Cette pâte convient-elle pour un glacage brillant ?
Oui, détendue avec un peu d'eau ou de crème chaude, elle donne un glacage caramel homogène.
Faut-il la faire chauffer avant emploi ?
Non, elle s'incorpore froide dans la plupart des préparations ; réchauffez-la légèrement seulement si elle a épaissi au réfrigérateur.
Peut-on l'utiliser pour un caramel au beurre salé ?
Oui, associez-la à du beurre et une pointe de sel pour une version caramel au beurre salé.
Ressources complémentaires
Retrouvez nos arômes alimentaires, notre univers pâtisserie professionnelle et la gamme Silikomart.
Pour aller plus loin
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