Découvrez Natur Emul, un ingrédient professionnel 100 % naturel à base de fibres d’agrumes (Citrus Sinensis), conçu pour stabiliser, hydrater et émulsionner vos préparations aussi bien sucrées que salées.
Grâce à sa capacité à lier les phases aqueuses et grasses, Natur Emul est une alternative idéale aux matières grasses ou aux jaunes d’œufs, tout en améliorant la texture et la conservation des préparations.
Propriétés techniques
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Origine naturelle : fibres d’agrumes
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Applications : crèmes, ganaches, génoises, glaces, mayonnaises sans œufs, pâtes à pain
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Utilisation à chaud ou à froid
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Effet stabilisant et anti-synérèse lors de la congélation
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Dosage recommandé : 2 à 15 g/L
Conseils d’utilisation
Mélanger la poudre dans l’une des deux phases (eau ou matière grasse) de votre préparation, puis incorporer l’autre phase progressivement tout en mélangeant. Natur Emul est dispersable dans les graisses et les liquides aqueux, et fonctionne avec une large gamme de pH.
Composition & Allergènes
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Ingrédients : Fibre d’agrume (Citrus Sinensis)
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Allergènes : Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame, arachide.
Bénéfices clés
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Substitut de matière grasse ou de jaune d'œuf
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Améliore la stabilité et la texture des émulsions
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Convient pour les recettes véganes et sans œufs
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Résiste à la congélation sans perdre ses propriétés
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Idéal pour professionnels de la pâtisserie et de la gastronomie
Conditionnement
Pot de 500 g – Réf. fabricant : 48645 – Marque : Sosa Ingredients
Natur Emul est la solution naturelle pour améliorer la texture, la stabilité et la légèreté de vos préparations sans ajouter de matières grasses superflues. Un indispensable pour les chefs en quête de technicité et de performance.
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