Pavoni - Moule en Silicone
Moule 24 Sphères Ø 40 mm - Pavoflex PX4315
Format insert d'entremets, collection Pavoflex
Le moule Pavoflex PX4315 forme 24 demi-sphères de 40 mm de diamètre, le format de référence pour les inserts d'entremets individuels et les demi-dômes destinés à un glaçage miroir.
Caractéristiques techniques
40 mm
Diamètre
24
Cavités
33 ml / cavité
-40/+250°C
Température
Utilisations
- Inserts creux ou fourrés pour entremets individuels
- Demi-dômes destinés au glaçage miroir ou au floquage velours
- Mousses et bavarois en portion individuelle
- Créations salées en portion type verrine
À noter : pour un insert congelé, comptez 3 à 4 heures à -18°C selon la texture. Aucune lubrification requise, compatible four jusqu'à 250°C.
Fiche technique complète
| Référence | PX4315S |
| Collection | Pavoflex |
| Diamètre de cavité | 40 mm |
| Volume par cavité | 33 ml |
| Nombre de cavités | 24 |
| Format de plaque | 300 x 400 mm |
| Matière | Silicone platine alimentaire |
| Température d'utilisation | -40°C à +250°C |
Questions fréquentes
Ce format convient-il pour un entremets individuel complet ?
Oui, le Ø 40 mm est le format le plus courant pour un insert ou un dôme d'entremets individuel, avant montage dans un cercle ou un moule extérieur plus grand.
Quelle différence avec le Ø 50 mm PX4316 ?
Le PX4316 offre un volume plus généreux, 65 ml contre 33 ml, pour des entremets un peu plus imposants.
Peut-on réaliser un glaçage miroir directement sur ce format ?
Oui, démoulez le dôme congelé, posez-le sur grille, glacez à 30-35°C puis laissez la texture se figer avant de dresser sur le support final.
Pour aller plus loin
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