Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Champignons GG025S
Silicone platine, 20 empreintes pour 10 champignons en volume
Le moule GG025S de Pavoni reproduit la forme d'un petit champignon en trois dimensions grâce à deux demi-empreintes qui s'assemblent après démoulage. Fabriqué en silicone platine de qualité alimentaire, il s'adresse aux ateliers de pâtisserie et de restauration qui recherchent un rendu végétal précis pour des créations sucrées ou salées.
Caractéristiques techniques
20
Empreintes
pour 10 champignons complets
8 ml
Volume
par demi-empreinte
-60 / +230 °C
Température
four, congélateur, micro-ondes
Utilisations
- Ganaches, mousses ou appareils gélifiés moulés en volume
- Inserts originaux placés au coeur d'un entremets
- Décors de dressage à thème forêt pour desserts à l'assiette
- Compositions salées : mousse de champignon, velouté figé, tartare végétal
À noter : les deux demi-empreintes s'assemblent après démoulage pour former le champignon complet : démoulez sur une surface froide et assemblez immédiatement pour un collage net. Passe au lave-vaisselle, se range à plat pour conserver sa forme.
Fiche technique complète
| Référence | GG025S |
| Marque | Pavoni |
| Dimensions du moule | 300 x 175 mm |
| Nombre d'empreintes | 20 (10 champignons complets) |
| Dimensions d'un champignon assemblé | 38 x 29 x 27 mm |
| Volume unitaire | 8 ml par demi-empreinte |
| Volume total | 80 ml pour les 10 pièces |
| Matériau | silicone platine alimentaire |
| Température d'utilisation | -60 °C à +230 °C |
| Compatibilité | four, micro-ondes, congélateur, cellule de refroidissement, lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Comment assembler les deux moitiés du champignon ?
Démoulez les deux demi-empreintes puis collez-les immédiatement l'une contre l'autre sur leur face plane, avant que la préparation ne durcisse complètement, pour un raccord invisible.
Le moule convient-il aux préparations salées ?
Oui. Le silicone platine supporte aussi bien les mousses sucrées que les appareils salés : velouté figé, tartare végétal ou crème montée au parmesan.
Combien de cuissons ou congélations supporte-t-il ?
Le silicone platine Pavoni est conçu pour résister à plusieurs milliers de cycles four ou congélateur sans perte de souplesse ni de précision de démoulage.
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