Moule Silicone Grain de Café MOKA – Pavoflex PX4312
Le moule MOKA PX4312 de la collection Pavoflex est l'outil de référence pour les chefs pâtissiers et restaurateurs souhaitant réaliser des desserts individuels au réalisme saisissant. Directement inspiré par la forme élégante et organique d'un grain de café, ce moule permet de créer des entremets, des mousses ou des amuse-bouches sophistiqués avec une précision de détail chirurgicale.
L'Excellence Technique Pavoni Italia
-
Moulage par Injection : Contrairement aux moules classiques, la gamme Pavoflex utilise un procédé de pressage par injection haute précision. Cela garantit une définition parfaite de la fente centrale du grain de café pour un rendu visuel 3D impeccable.
-
Silicone Liquide Platinique : Ce matériau haut de gamme est plus pur et plus résistant que le silicone standard. Il assure une flexibilité constante, même après des centaines de cycles de cuisson ou de congélation, et ne dégage aucune fumée ni odeur.
-
Format Professionnel 400x300 mm : Conçu pour s'adapter parfaitement aux plaques de pâtisserie professionnelles (GN 1/1), optimisant ainsi votre rendement en laboratoire.
Caractéristiques et Performance
-
Nombre de cavités : 12 empreintes individuelles.
-
Volume par empreinte : 100 ml (le format généreux pour un dessert de vitrine ou à l'assiette).
-
Résistance Thermique : De -40°C à +250°C. Parfaitement adapté au passage en cellule de refroidissement rapide (blast chiller) et à la cuisson au four.
-
Maniabilité : Sa propriété antiadhérente naturelle permet un démoulage instantané, préservant la netteté des formes, même pour les préparations les plus fragiles.
Conseils d'experts Patissland pour un trompe-l'œil "Café"
-
La Texture : Utilisez une mousse légère au café ou un crémeux chocolat noir pour remplir les cavités.
-
La Finition Poudrée : Pour un aspect "café torréfié" authentique, nous recommandons l'utilisation d'un spray velours marron ou noir. L'effet neige poudrée viendra souligner les reliefs du grain et accentuer le réalisme du dessert.
-
Le Montage : Ce moule est idéal pour insérer un cœur coulant (praliné café ou caramel) au centre de vos 100 ml de préparation.
