Pavoni - Moule en Silicone
Moule Marron - Grand Format
Grand format 1 140 ml, pièce marron trompe-l'œil à partager
Ce moule Marron grand format est la pièce unique de la collection Cédric Grolet pour Pavoni Italia : une cavité de 1 140 ml pour réaliser un marron trompe-l'œil à partager, en silicone platinum professionnel.
Caractéristiques techniques
- Volume
- 1 140 ml
- Pièce à partager
- Dimensions
- Ø 18 x h 7,1 cm
- Cavité unique
- Résistance thermique
- -60 °C / +230 °C
- Silicone platinum
Utilisations
- Pièce centrale pour dessert d'automne ou d'hiver, buffet de cérémonie familiale
- Dessert signature à découper en salle pour restaurant gastronomique
- Pièce de vitrine boutique ou de concours de pâtisserie
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
|---|---|
| Créateur | Cédric Grolet |
| Collection | Pavocake |
| Dimensions | Ø 18 cm x h 7,1 cm |
| Volume | 1 140 ml |
| Nombre de cavités | 1 |
| Matériau | Silicone platinum qualité alimentaire |
| Résistance thermique | -60 °C à +230 °C |
| Compatibilité | four, micro-ondes, congélateur, lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quelle finition pour un rendu marron réaliste ?
Un glaçage miroir caramel ou un spray velours brun appliqué sur la pièce démoulée congelée accentue le relief et la texture du marron.
Quelle différence avec le moule Marron à 20 empreintes individuelles ?
Ce grand format est une cavité unique de 1 140 ml pour une pièce à partager. Le moule à empreintes individuelles produit 20 mono-tartes de 65 ml pour un service à l'assiette.
Ce moule résiste-t-il à la cuisson au four ?
Oui, jusqu'à 230 °C, mais l'usage principal reste la prise au froid pour exploiter le rendu trompe-l'œil du relief.
Ressources complémentaires
Découvrir la collection Pavoni, les moules trompe-l'œil, les moules à entremets ou l'ensemble des moules de pâtisserie professionnelle.
Pour aller plus loin
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