Pavoni - Moule Choco Snack
Moule 15 Choco Snack - DS01
Moule silicone lisse, 15 empreintes 90 x 30 x 19 mm pour barres chocolatées et snacking
Le moule DS01 appartient à la gamme technique Pavoni dédiée au snacking chocolat. Sa surface lisse en silicone platine garantit un démoulage net et une brillance immédiate sur chaque barre, sans agent démoulant. Conçu pour la production répétée en laboratoire, il résiste aussi bien au four qu'à la congélation profonde.
Caractéristiques techniques
15
Empreintes
90 x 30 x 19 mm
Dimensions par barre
-40°C / +280°C
Plage de température
Utilisations
- Barres de chocolat enrobées, pralinés ou ganaches coulées
- Barres de céréales ou de fruits secs nappées de couverture
- Bouchées salées type finger food ou terrines moulées
À noter : verser un chocolat de couverture bien tempéré (Valrhona ou Callebaut par exemple) pour un démoulage net. Laisser cristalliser au réfrigérateur avant de démouler. Laver à l'eau tiède, sans éponge abrasive, pour préserver la surface lisse du silicone.
Fiche technique complète
| Fabricant | Pavoni Italia |
| Gamme | Choco Snack (Delicious Snack) |
| Dimensions du moule | 285 x 175 mm |
| Dimensions des empreintes | 90 x 30 x 19 mm |
| Nombre d'empreintes | 15 |
| Plage de température | -40°C à +280°C |
| Compatibilité | four, congélateur, réfrigérateur, cellule de refroidissement, lave-vaisselle |
| Matière | silicone platine professionnel |
Questions fréquentes
Ce moule passe-t-il au four et au congélateur ?
Oui. Le DS01 résiste de -40°C à +280°C, il passe donc directement du congélateur au four sans déformation.
Quelle différence avec le moule DS02 ?
Le DS01 a une surface lisse, pour des barres nettes et brillantes. Le DS02 a une surface ondulée qui apporte du relief et améliore l'accroche du chocolat lors de l'enrobage.
Comment entretenir ce moule silicone ?
Un lavage à l'eau tiède suffit, il passe aussi au lave-vaisselle. Il ne retient ni odeur ni couleur d'une utilisation à l'autre.
Pour aller plus loin
Retrouvez tous les moules Pavoni dans la collection Pavoni, ou explorez nos moules à chocolat pour l'ensemble du matériel.
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