Silikomart - Moule Silicone
Moule Corona
Deux motifs de décor en pâte à cigarette ou chocolat
Le moule Corona réunit deux motifs distincts dans un seul support, pour des décors fins en pâte à cigarette ou en chocolat. Préparés à l'avance et posés au moment du dressage, ces éléments habillent aussi bien les desserts que les entrées et plats de gastronomie.
Caractéristiques
2
Motifs distincts
Chocolat / Pâte à cigarette
Matières compatibles
Silicone
Matière du moule
Utilisations
- Pâte à cigarette étalée finement, raclée puis cuite quelques minutes, à cintrer chaude autour d'un rouleau ou d'un cercle
- Chocolat tempéré coulé et cristallisé à plat, démoulé froid
- Décors à conserver entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'au dressage
À noter : la pâte à cigarette se travaille en petite quantité. Cuisez par fournées courtes, le façonnage doit se faire dans les secondes qui suivent la sortie du four.
Fiche technique
| Motifs | 2 motifs distincts dans un seul moule |
| Matières compatibles | Pâte à cigarette, chocolat |
| Matière du moule | Silicone Silikomart |
| Démoulage | Facile, décors préparables à l'avance |
Questions fréquentes
Quelle recette de pâte à cigarette utiliser ?
Une base classique à parts égales de beurre, sucre glace, blancs d'œufs et farine fonctionne dans ce moule.
Les décors Corona se conservent-ils ?
Oui, plusieurs jours au sec et à plat, à poser sur le dressage au dernier moment.
Quels autres moules pour des décors fins ?
La collection Tapis et dentelles pro, les décorations comestibles, ou dans le même esprit à deux motifs, le Moule Eden.
Pour aller plus loin
Voir la collection Tapis et dentelles pro, la collection Silikomart et le Moule Eden.
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