Silikomart Moule à Chocolat
Moule à chocolat - 123 Choco
Les 10 chiffres de 0 à 9 sur une même plaque, pour composer un âge ou un compte à rebours en chocolat.
Ce moule à chocolat Silikomart est conçu pour réaliser 10 chocolats en forme de chiffres, de 0 à 9. Le silicone alimentaire flexible permet un démoulage sans effort, sans risque de casse.
Capacité totale : 124 mL. Dimensions cavité : 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Compatible four, réfrigérateur, surgélateur (températures : -60 °C à 230 °C).
Caractéristiques techniques
- Cavités
- 10
- 12,4 mL par empreinte
- Capacité totale
- 124 mL
- Soit 161 g de chocolat
- Matériau
- Silicone
- Démoulage facile
Repère de quantité
Exemple indicatif, correspondant aux paramètres ci-dessous. Adaptez la quantité à votre réalisation.
| Type de chocolat | Chocolat noir |
|---|---|
| Nombre de pièces | 10 (1 moule complet) |
| Volume requis | 124 mL |
| Quantité chocolat fondu | 163 g |
| À acheter (marge tempérage 15 %) | 180 g |
Conseil : Le tempérage gaspille naturellement 10 à 15 % de matière (résidus dans cul-de-poule et spatule). Prévoyez toujours un peu plus que la stricte quantité.
Niveau requis et temps de réalisation
Niveau
Confirmé
Précision sur l'alignement des chiffres, démoulage soigné
Temps actif
40 min
Tempérage, moulage et raclage
Cristallisation
2 h
À température ambiante, hors humidité
Chocolat conseillé pour ce moule
Le Dulcey 35% blond, couleur sable doré naturelle, pour composer un âge en chocolat sans colorant.
Tempérage express : les 3 courbes
Le tempérage cristallise le beurre de cacao en forme stable. Sans tempérage, le chocolat blanchit, ne brille pas, et ne se démoule pas correctement.
| Chocolat | 1. Fonte | 2. Refroidissement | 3. Réchauffe (travail) |
|---|---|---|---|
| Noir 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Lait 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanc / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recettes signature pour ce moule
Deux idées créatives Patissland, pensées pour ce moule chiffres 0 à 9. Ingrédients sélectionnés dans notre gamme Valrhona.
Chiffres Anniversaire Dulcey
SignatureComposez l'âge en chiffres Dulcey blond. Couleur sable doré naturelle, goût biscuit caramélisé. Cake topping signature pour buffet d'anniversaire.
Ingrédients clés pour cette recette
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Compte à Rebours Inspiration
Variante gourmandePour un calendrier de l'avent maison ou un décompte de mariage : moulez chaque chiffre dans une Inspiration différente (Framboise, Passion, Yuzu).
Ingrédients clés pour cette recette
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Faire durer votre moule 10 ans
Un moule Silikomart est un investissement durable. Voici comment préserver ses qualités au fil des années.
Premier usage
Lavez à l'eau tiède savonneuse, séchez. Pas besoin de graisser : le silicone Silikomart est anti-adhérent par nature.
Lavage courant
Eau tiède et savon doux, ou lave-vaisselle (panier supérieur). Évitez les éponges abrasives qui fragilisent le silicone.
Stockage
À plat ou roulé sans plis serrés, à l'abri de la chaleur directe et de la poussière. Idéalement dans une boîte fermée.
Durée de vie
10 ans et plus si bien entretenu. Signes d'usure : taches grasses incrustées, perte d'élasticité, déformations permanentes.
Fiche technique complète
| Marque | Silikomart (Italie) |
|---|---|
| Forme | Chiffres 0 à 9 |
| Nombre de cavités | 10 |
| Capacité par cavité | 12,4 mL |
| Capacité totale | 124 mL |
| Dimensions cavité | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Matériau | Silicone alimentaire |
| Résistance thermique | -60 °C à 230 °C |
| Compatible | Four, réfrigérateur, congélateur, lave-vaisselle |
| Sans BPA | Oui |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Combien de chocolats puis-je faire en une fois ?
Ce moule comporte 10 cavités d'environ 12,4 mL chacune. Avec un seul moulage, vous réalisez donc 10 chocolats. Pour les usages professionnels en série, il est courant d'utiliser 3 à 5 moules identiques en parallèle.
Faut-il graisser le moule en silicone avant utilisation ?
Non. Le silicone Silikomart est anti-adhérent par nature. Tempérer correctement votre chocolat suffit pour un démoulage parfait. Graisser créerait des marques grasses sur la surface du chocolat.
Mon chocolat blanchit après cristallisation, pourquoi ?
Le blanchissement (efflorescence) indique un tempérage raté : soit la fonte a été trop chaude (plus de 55 °C), soit le refroidissement insuffisant. Le goût n'est pas altéré, mais la brillance et le claquement sont perdus. Refondre et retempérer corrige le défaut.
Comment garder les chiffres alignés pour un compte à rebours ou un calendrier ?
Démoulez les 10 chiffres puis rangez-les à plat dans l'ordre sur un plateau, séparés par du papier cuisson, avant assemblage final. Les chiffres 6 et 9 étant identiques à 180 degrés, repérez le sens d'origine du moule pour ne pas les inverser.
Puis-je utiliser des Candy Melts ou Déco Melts à la place du chocolat ?
Oui, parfaitement. Les Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sont conçus pour fondre sans tempérage et sont une excellente alternative pour débuter ou pour les enfants. Le résultat sera légèrement moins brillant qu'avec un chocolat tempéré.
Ressources complémentaires
Compléter votre projet chocolat avec notre sélection Valrhona : Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Moule à chocolat Abc Choco, ou parcourir la collection chocolats Valrhona et la collection Matériels & Moules à Chocolat, ou l'ensemble de la gamme Silikomart.
Pour aller plus loin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
