Kit Moule 3D Magnum - XXL 1

• Moule silicone : 1 cavité géante 185×95×H58mm — 765ml
• Moule thermoformé : pour couler le bâtonnet en chocolat (à insérer avant congélation)
• Bâtonnets en bois : 50 pièces inclus
• Livret de recettes : 6 recettes de glaces sans sorbetière
• Matériau silicone : platinum alimentaire Silikomart
• Compatibilité : congélation, surgélation, four

Version glace classique (sans sorbetière) :

• Magnum XXL vanille-chocolat : crème glacée vanille maison (crème + lait + sucre + jaunes + gousses) coulée dans le moule, congélation 4h, enrobage chocolat au lait Jivara — le classique XXL à partager
• Magnum XXL pistache : glace pistache (pâte de pistache 100% + base laitière) + enrobage chocolat blanc teinté vert
• Magnum XXL caramel : glace caramel beurre salé maison + enrobage chocolat noir Guanaja + fleur de sel en finition

Version magnum cake (pâtissier) :

• Mousse chocolat-praliné : mousse chocolat au lait + insert praliné noisette congelé + enrobage chocolat noir après surgélation
• Mousse vanille-framboise : mousse vanille légère + cœur coulis framboise gélifié + enrobage chocolat blanc rose
• Mousse mangue-passion : mousse mangue + insert fruit de la passion + enrobage chocolat blanc jaune

1. Démoulage : sortez la pièce congelée du moule silicone, placez sur grille au-dessus d'une plaque
2. Raffermissement : remettez 30 min au congélateur — la surface doit être bien sèche et très froide
3. Chocolat de couverture : tempérez à 31°C (noir), 29°C (lait), 28°C (blanc). Volume recommandé : 200-300g pour couvrir le XXL
4. Enrobage : trempez en un mouvement lent et régulier, ou nappez à la cuillère. Laissez égoutter 5 secondes
5. Finition : éclats de noisettes, fleur de sel, poudre de pistache — à déposer dans les 10 secondes avant cristallisation
6. Cristallisation : 2-3 min à température ambiante, puis conservation au congélateur ou réfrigérateur

• Fèves Jivara 40% Valrhona — enrobage chocolat au lait onctueux
• Fèves Guanaja 70% Valrhona — enrobage chocolat noir intense
• Praliné amande-noisette Valrhona — insert magnum cake signature
• Moule Magnum Mini Classique × 4 — version enfant et bouchées
• Collection moules magnum et sucettes

Qu'est-ce que le moule thermoformé inclus ?
Un moule rigide en plastique alimentaire pour couler un bâtonnet en chocolat tempéré. Le bâtonnet chocolat s'insère dans le moule silicone avant coulage de la préparation — plus premium qu'un bâtonnet bois.

Pour combien de personnes est le XXL 765ml ?
3 à 5 personnes selon les appétits. Format dessert partagé ou pièce de vitrine à découper en tranches comme un entremets.

Peut-on faire un magnum cake (mousse pâtissière) plutôt qu'une glace ?
Oui — c'est même l'usage le plus créatif. Mousse pâtissière congelée, enrobée de chocolat tempéré, servie à peine givrée. Texture plus onctueuse et aromatique qu'une glace classique.

Les 50 bâtonnets sont-ils tous pour le XXL ?
Oui, 1 bâtonnet par magnum. 50 bâtonnets = 50 productions. Si vous utilisez le bâtonnet chocolat (moule thermoformé), les bâtonnets bois servent de réserve ou pour d'autres usages.