Maltodextrine en poudre – 500g

Réf : 48671 — Contenance : pot 500 g
Origine : végétale (maïs) — Goût : neutre — Aspect : poudre blanche

Présentation

La Maltodextrine 12DE de Sosa est un agent de charge 100 % dérivé du maïs. Elle augmente le volume et ajuste les textures sans sucrer la préparation, ce qui en fait un excellent substitut partiel ou total du saccharose dans vos recettes (glaces, sucres filés/cristallisés, desserts végétaux). Paramètres technologiques : POD 15 % (pouvoir sucrant), PAC 23 % (pouvoir anticristallisant), solides 95 %.

Points forts

• Goût neutre : n’altère pas l’aromatique de la recette.

• Maîtrise du froid : contribue au PAC pour des glaces plus souples, textures « cuillère ».

• Gestion de l’humidité et de la cristallisation des sucres (sucre filé/cristallisé).

• Clean Label, Sans OGM, Kasher/Halal, végétarien & végan (traces possibles, voir Allergènes).

Applications

• Glaces & sorbets : ajuster douceur/PAC, limiter la cristallisation.

• Sucre filé / cristallisé, toppings, pâtisserie de boutique.

• Desserts végan et préparations nécessitant un volume sans sucrage marqué.

Mode d’emploi & Dosage

• Dosage : quantum satis (adapter selon cible POD/PAC et texture).

• Mise en œuvre : mélanger à sec puis incorporer au liquide ; compatible chaud/froid ; s’intègre dans tout système aqueux/sucré.

Composition & Allergènes

• Ingrédients : Maltodextrine 12DE (maïs).

• Peut contenir des traces de : œuf, arachide, soja, lait, fruits à coque, sésame.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

• Énergie : 1615 kJ / 380 kcal

• Matières grasses : 0 g (dont saturées : 0 g)

• Glucides : 95 g (dont sucres : 4 g)

• Fibres : 0 g

• Protéines : 0 g

• Sel : 0,04 g

• POD 15 % — PAC 23 % — Humidité < 5 % — Solides 95 %.

Conservation & Certifications

• Conservation : au sec (<60 % HR), 15–25 °C, à l’abri de la lumière/odeurs ; DDM 24 mois dans l’emballage d’origine bien fermé.

• Certifications : Kasher, Halal, Sans OGM, Clean Label, végétarien/végan.