Lécithine de soja en poudre – 400 g
Marque : Sosa
Référence : 48644
Conditionnement : Pot de 400 g
Un émulsifiant 100 % naturel pour des textures innovantes
La lécithine de soja en poudre Sosa est un ingrédient de choix pour les professionnels de la gastronomie, de la pâtisserie et de la cuisine moléculaire. Extraite du soja, cette lécithine en poudre est entièrement d’origine naturelle et permet de créer des textures aériennes comme des écumes ou des airs, mais aussi de stabiliser des émulsions dans toutes sortes de liquides.
Caractéristiques techniques
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Origine : 100 % naturelle – extrait de soja
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Forme : Poudre fine
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Couleur : Beige clair
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Travail à chaud : Oui
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Congelable : Oui
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Thermoréversibilité : Oui
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Dosage recommandé : 5 à 8 g/L selon application
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Solubilité : Tous types de liquides (eau, lait, jus, etc.)
Usages professionnels
Idéal pour :
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L’élaboration d’écumes et d’airs pour vos plats gastronomiques
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La stabilisation de sauces, crèmes, smoothies ou coulis
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Les préparations de cuisine moléculaire
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Les recettes nécessitant des textures légères, aérées ou émulsionnées
Pour une efficacité optimale, mixez la lécithine à chaud avec un liquide, laissez reposer, puis aérez pour former une mousse stable. Elle convient à une utilisation aussi bien en cuisine salée que sucrée.
Ingrédients & allergènes
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Ingrédients : Lécithine de soja (E322)
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Allergènes : Contient du soja et dérivés
Conservation
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Bien refermer après usage.
Faites évoluer vos textures avec précision
La lécithine de soja en poudre Sosa est l’alliée des chefs exigeants à la recherche de performance et de naturalité. Facile à utiliser, elle permet des créations modernes sans compromettre le goût ni la qualité.
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