Pavoni - Lampes pâtisserie
Lampe à Sucre Professionnelle - Kit complet pour Sucre et Caramel
Chauffage homogène pour le sucre tiré, soufflé ou coulé
La lampe à sucre professionnelle en acier inoxydable est l'outil indispensable pour le sucre tiré, soufflé ou coulé. Son chauffage homogène et maîtrisé permet de maintenir les préparations à la température idéale, sans brûler ni recristalliser le sucre. Le set complet inclut chalumeau, pompe cuivre, casserole cuivre, caramélomètre, support et bouteille à alcool à mèche pour les corrections fines.
Caractéristiques techniques
Inox
Structure
robuste et facile à nettoyer
Variable
Puissance
2 résistances porcelaine
7 pièces
Set complet
lampe + accessoires
Utilisations recommandées
- Pièces artistiques en sucre tiré, soufflé ou coulé
- Concours et démonstrations de sucre d'art
- Maintien en température sans cristallisation
- Corrections fines à la flamme douce sur pièces en cours
À noter : travaillez sur un plan sec et stable, maintenez le sucre entre 90 et 100 degrés Celsius sous la lampe et évitez les variations brusques de chaleur.
Fiche technique complète
| Matériau principal | Acier inoxydable |
| Structure | Tiroir intégré pour ranger les petits outils |
| Puissance | Variable, 2 résistances porcelaine |
| Accessoires inclus | Chalumeau à allumage automatique, pompe embout cuivre, bouteille à alcool avec mèche, casserole cuivre, support et caramélomètre avec cage |
| Utilisation | Sucre tiré, soufflé, coulé, artistique |
Questions fréquentes
Cette lampe convient-elle pour le sucre tiré ?
Oui, elle maintient une chaleur stable et constante, parfaite pour le sucre tiré ou soufflé.
Les accessoires sont-ils inclus ?
Oui : chalumeau, pompe cuivre, casserole en cuivre, caramélomètre, support et bouteille à alcool sont fournis avec la lampe.
Peut-on régler la puissance de chauffe ?
Oui, la lampe dispose d'un variateur de puissance et de deux résistances porcelaine pour ajuster la chaleur.
Pour aller plus loin
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