SUGARFLAIR
Icing Whitener Superwhite
Le blanchissant qui corrige la teinte sans changer la texture
Icing Whitener Superwhite de Sugarflair est une poudre blanchissante à incorporer directement dans la pâte à sucre, la pâte d'amande ou la crème au beurre. Elle corrige les teintes jaunâtres ou grisâtres et rehausse la blancheur sans épaissir ni assécher la préparation.
20 g / 150 g
Contenances
À incorporer
Mode d'action
Neutre
Impact texture
Caractéristiques
- Se travaille à froid, directement pétri dans la pâte à sucre, la pâte d'amande ou la crème au beurre
- Corrige l'aspect légèrement jauni de certaines pâtes à sucre du commerce ou faites maison
- Dosage progressif : commencer par une pointe de couteau et ajuster selon la blancheur recherchée
- Composition : colorant E170i (carbonate de calcium), antiagglomérant E551
- Certifié Kasher, convient aux régimes végétariens et végétaliens
À noter : Icing Whitener Superwhite ne remplace pas un colorant blanc de surface : il agit en profondeur, dans la masse de la pâte ou de la crème. Incorporez-le en petite quantité puis pétrissez bien pour une répartition homogène avant de façonner.
Questions fréquentes
Peut-on l'utiliser dans une ganache ou un glaçage miroir ?
Oui, il s'incorpore aussi dans les glaçages et ganaches blancs pour intensifier la blancheur, à condition de bien mélanger pour éviter les grains visibles.
Quelle quantité pour 500 g de pâte à sucre ?
Comptez généralement une pointe de couteau pour 500 g, puis ajustez par petites touches : l'effet blanchissant est cumulatif au pétrissage.
Le format 20 g convient-il pour un usage occasionnel ?
Oui, le format 20 g suffit pour plusieurs pièces montées ou gâteaux ponctuels ; le format 150 g est réservé à un usage régulier ou professionnel.
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