Wilton Icing Color
Colorant en gel Red No Taste
Le rouge intense sans saveur amère, formule optimisée Wilton.
Le colorant en gel Red No Taste Wilton est la version optimisée du rouge classique : même intensité, sans la pointe d'amertume qu'on retrouve parfois sur les rouges très saturés. Indispensable pour les pâtisseries où le goût compte autant que la couleur.
Le Red No Taste est plébiscité pour les buttercreams rouges, glaçages royaux et pâtes à sucre dont le client va consommer une quantité significative.
Teinte signature
Red No Taste
Pigment dominant : rouge allura purifié
Rendu sur pâte à sucre blanche et glaçage royal. Modulable du pastel au saturé selon dosage.
3 nuances selon le dosage
Pastel
1 pointe
pour 500 g
pour 500 g
Standard
3 pointes
pour 500 g
pour 500 g
Intense
5 à 7 pointes
pour 500 g
pour 500 g
Une pointe correspond à la quantité prélevée à l'extrémité d'un cure-dent propre.
Calculez votre dosage
Dosage recommandé3 pointes
Technique d'incorporationMalaxer 5 min
Temps de repos30 min
Le Red No Taste s'intensifie au repos : sous-doser légèrement à l'application initiale.
Découvrir les autres teintes Wilton
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FONDAMENTALES
ROUGES
ROSES
JAUNES & ORANGE
BLEUS
VIOLETS
Idées créatives signature
- Buttercream rouge : Topping rouge intense sans altération du goût vanille ou amande.
- Royal icing rouge : Glaçage de biscuits décoratifs : couleur sans note amère.
- Pâte à sucre comestible : Pour figurines en grande quantité destinées à être mangées.
- Drip cake gourmand : Coulures rouges sans rancissement perceptible en bouche.
- Macarons rouges : Coque rouge intense avec ganache fruit rouge naturelle.
Caractéristiques
| Contenance | 28,3 g |
| Forme | Gel concentré en pot |
| Marque | Wilton (USA) |
| Compatibilité | Pâte à sucre, buttercream, royal icing, génoise, crème |
| Pigment dominant | rouge allura purifié |
| Sans gluten | Oui |
| Casher / Halal | Non certifié |
Mode d'emploi
- Prélever la quantité voulue à l'aide d'un cure-dent propre, en effleurant la surface du gel.
- Incorporer à la préparation et mélanger progressivement.
- Pour la pâte à sucre, malaxer 5 à 8 minutes jusqu'à homogénéité complète.
- Pour le buttercream et le royal icing, fouetter ou spatuler doucement pour éviter les bulles.
- Laisser reposer le temps recommandé : la couleur s'intensifie naturellement après quelques minutes.
- Ajuster par petites doses si la teinte obtenue est trop pâle.
Conservation
| À conserver | Dans un endroit sec, à température ambiante (15 à 25 °C) |
| Hors lumière directe | Refermer hermétiquement après chaque utilisation |
| Après ouverture | 2 ans en pot fermé correctement |
| À éviter | Réfrigération (rend le gel plus visqueux) |
À noter : Le Red No Taste est légèrement moins concentré que le Red-Red : prévoir 20 à 30 % de dosage en plus.
Questions fréquentes
Le colorant Wilton convient-il pour colorer le chocolat ?
Non. Les colorants en gel Wilton sont à base d'eau, incompatibles avec le chocolat. Pour colorer du chocolat ou de la ganache, utiliser des colorants liposolubles.
Combien de pots pour un wedding cake 3 étages ?
Un pot Wilton 28 g couvre environ 8 à 10 kg de pâte à sucre ou 5 à 7 kg de buttercream selon l'intensité visée. Un seul pot suffit pour la majorité des wedding cakes 3 étages.
La couleur reste-t-elle stable dans le temps ?
Oui, sur pâte à sucre et fondant la couleur tient plusieurs semaines à l'abri de la lumière. Sur buttercream et crème, conservation 5 à 7 jours au frais.
Comment obtenir une nuance plus claire ou plus foncée ?
Pour éclaircir : ajouter du blanc (pâte à sucre blanche supplémentaire) ou diminuer le dosage. Pour foncer : ajouter une demi-pointe supplémentaire et laisser reposer 30 min avant de juger.
Astuce Red No Taste ?
Le Red No Taste est légèrement moins concentré que le Red-Red : prévoir 20 à 30 % de dosage en plus.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette Wilton avec Black, Rose Clair, Jaune Citron, ou parcourir la collection Colorants en gel Patissland.
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