Teinte jaune citron (lemon yellow) concentrée pour pâte à sucre, glaçage et crème au beurre
Le colorant en gel Jaune Citron (Lemon Yellow) Wilton permet d'ajuster précisément l'intensité de la teinte, de la nuance pastel au ton soutenu, sans détremper la préparation. Sa base de tartrazine pure donne un jaune franc et acidulé, sans nuance orangée.
Caractéristiques
Format pot
28 g
Texture
Gel concentré
Applicateur conseillé
Cure-dent
Utilisations recommandées
Pâte à sucre et pâte d'amande : malaxer 5 à 8 minutes puis laisser reposer 30 à 60 minutes pour la teinte définitive
Crème au beurre et glaçage royal : incorporer en fin de fouettage, 2 minutes à vitesse moyenne
Idéal pour une tarte au citron en trompe-l'œil, des jonquilles ou un drip cake solaire d'été
Se dilue aussi dans une pointe d'eau pour peindre à l'aérographe ou au pinceau sur pâte à sucre séchée
Fiche technique
Marque
Wilton (États-Unis)
Format
Pot de 28 g
Texture
Gel épais concentré
Pigment dominant
tartrazine pure (E102)
Compatibilité
Pâte à sucre, crème au beurre, glaçage royal, génoise
Conservation
Capuchon bien refermé, à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Combien de colorant faut-il pour une teinte pastel ?
Une pointe de cure-dent pour 500 g de pâte à sucre ou de crème au beurre suffit en général pour une teinte pastel ; augmenter progressivement pour intensifier.
Ce colorant en gel convient-il pour le chocolat ?
Non, ce gel est formulé pour les préparations aqueuses ou grasses émulsionnées (pâte à sucre, glaçage, crème). Pour le chocolat, préférer un colorant liposoluble.
Ce jaune convient-il pour un macaron au citron ?
Oui, à faible dose il donne une teinte pastel citronnée ; augmenter la dose pour un jaune plus soutenu sur la coque.
