Wilton Icing Color
Colorant en gel Jaune Citron
Le jaune citron acidulé, peps et lumière pour pâtisseries fraîches.
Le colorant en gel Lemon Yellow Wilton apporte un jaune frais et acidulé, sans virage orange. Idéal pour reproduire la couleur du citron, du soleil ou des fleurs printanières lumineuses.
Le Lemon Yellow est la couleur des tartes au citron, des thèmes solaires, des décors printaniers (jonquilles, mimosa) et des pâtisseries fraîches et toniques.
Teinte signature
Jaune Citron
Pigment dominant : tartrazine pure
Rendu sur pâte à sucre blanche et glaçage royal. Modulable du pastel au saturé selon dosage.
3 nuances selon le dosage
Pastel
1 pointe
pour 500 g
pour 500 g
Standard
3 pointes
pour 500 g
pour 500 g
Intense
5 à 7 pointes
pour 500 g
pour 500 g
Une pointe correspond à la quantité prélevée à l'extrémité d'un cure-dent propre.
Calculez votre dosage
Dosage recommandé3 pointes
Technique d'incorporationMalaxer 5 min
Temps de repos30 min
Le Jaune Citron s'intensifie au repos : sous-doser légèrement à l'application initiale.
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Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche détaillée. 20 teintes Wilton au catalogue.
FONDAMENTALES
ROSES
JAUNES & ORANGE
BLEUS
VIOLETS
Idées créatives signature
- Tarte citron meringuée : Crème citron teintée Lemon Yellow + meringue blanche pour contraste.
- Jonquilles printanières : Fleurs en buttercream douille 81 sur cake printanier.
- Soleil rayonnant : Décor pâte à sucre Lemon Yellow sur cake d'été.
- Macarons citron : Coque jaune acidulé avec ganache lemon curd.
- Drip cake solaire : Coulures jaune vif sur gâteau blanc pour effet été.
Caractéristiques
| Contenance | 28,3 g |
| Forme | Gel concentré en pot |
| Marque | Wilton (USA) |
| Compatibilité | Pâte à sucre, buttercream, royal icing, génoise, crème |
| Pigment dominant | tartrazine pure |
| Sans gluten | Oui |
| Casher / Halal | Non certifié |
Mode d'emploi
- Prélever la quantité voulue à l'aide d'un cure-dent propre, en effleurant la surface du gel.
- Incorporer à la préparation et mélanger progressivement.
- Pour la pâte à sucre, malaxer 5 à 8 minutes jusqu'à homogénéité complète.
- Pour le buttercream et le royal icing, fouetter ou spatuler doucement pour éviter les bulles.
- Laisser reposer le temps recommandé : la couleur s'intensifie naturellement après quelques minutes.
- Ajuster par petites doses si la teinte obtenue est trop pâle.
Conservation
| À conserver | Dans un endroit sec, à température ambiante (15 à 25 °C) |
| Hors lumière directe | Refermer hermétiquement après chaque utilisation |
| Après ouverture | 2 ans en pot fermé correctement |
| À éviter | Réfrigération (rend le gel plus visqueux) |
À noter : Le Lemon Yellow se mélange parfaitement avec Sky Blue pour obtenir un vert printanier équilibré.
Questions fréquentes
Le colorant Wilton convient-il pour colorer le chocolat ?
Non. Les colorants en gel Wilton sont à base d'eau, incompatibles avec le chocolat. Pour colorer du chocolat ou de la ganache, utiliser des colorants liposolubles.
Combien de pots pour un wedding cake 3 étages ?
Un pot Wilton 28 g couvre environ 8 à 10 kg de pâte à sucre ou 5 à 7 kg de buttercream selon l'intensité visée. Un seul pot suffit pour la majorité des wedding cakes 3 étages.
La couleur reste-t-elle stable dans le temps ?
Oui, sur pâte à sucre et fondant la couleur tient plusieurs semaines à l'abri de la lumière. Sur buttercream et crème, conservation 5 à 7 jours au frais.
Comment obtenir une nuance plus claire ou plus foncée ?
Pour éclaircir : ajouter du blanc (pâte à sucre blanche supplémentaire) ou diminuer le dosage. Pour foncer : ajouter une demi-pointe supplémentaire et laisser reposer 30 min avant de juger.
Astuce Jaune Citron ?
Le Lemon Yellow se mélange parfaitement avec Sky Blue pour obtenir un vert printanier équilibré.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette Wilton avec Black, Rouge Intense, Rose Clair, ou parcourir la collection Colorants en gel Patissland.
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