Gum Paste Blanche 250gI FUN CAKES I Patiss&
Gum Paste Blanche

Gum Paste Blanche


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Gum Paste Blanche :

Qu'est ce que la Gum paste ?

La Gum paste est une pâte faite d'un mélange de sucre glace, de glucose et d’épaississant qui permettent d'obtenir une pâte très maléable et élastique. Ces deux caractéritiques sont très importantes car la gum paste se travaille afin d'obtenir un résultat tiré et très fin, sans risque de déchirure, contrairement à la pâte à sucre.

 

La gum paste sèche très rapidement et est très souvent utilisée pour créer des pétales de fleurs, des feuilles et de fines décorations réalistes. Elle est de couleur blanche neige, ce qui évite d'utiliser des colorants afin de la blanchir davantage.

Comment utiliser la Gum paste ?

Si vous utilisez un moule en silicone, il suffit de saupoudrer légèrement le moule en silicone de Maïzena, insérer dans le moule un morceau de gumpaste, rouler la gum paste, retirer l'excédent et démouler délicatement.

Si réalisation de pétales ou feuilles, étaler la gum paste, emporte piecer, puis travailler la gum paste à l'aide d'outils de modelage ou veineur.

Comment conserver la Gum paste ?

La Gum paste se conserve emballée dans du film plastique puis disposée dans une boîte hermétique et stockée au réfrigérateur.

Pour l'utiliser à nouveau, laisser la gum paste revenir à température ambiante, toujours filmée puis bien malaxer. Ne pas hésiter à utiliser une pointe de Crisco ou passer la gum paste au micro onde sur mode décongélation afin de la ramollir un peu.

Ingrédients : sucre(79%), sirop de glucose, eau, graisse végétale (huile de palmiste, palme), agent épaississant: E466, E415, émulsifiant: E471, arôme naturel, agent de conservation : E202, acide alimentaire: E330 Peut contenir des traces d' amandes.

Contenu : 250 grammes ou 1 kilo

Accessoires // macarons

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