Grille Anti-Adhésive

Grille de cuisson

Grille Anti-Adhésive

Pour les préparations collantes (caramel, miel, sucre fondu)',

La grille anti-adhésive wilton 40 x 25 cm est conçue pour pour les préparations collantes (caramel, miel, sucre fondu)',. Acier antiadhésif, format 40,6 x 25,4 cm. Indispensable pour éviter la condensation sous les pâtisseries sortie du four et garantir un refroidissement homogène.

Le refroidissement correct d'un gâteau est aussi important que sa cuisson : sans grille, la chaleur résiduelle continue de cuire le fond du gâteau, ce qui dessèche les biscuits et fait coller la base des viennoiseries. Une grille bien dimensionnée fait la différence entre une pâtisserie maison amateur et une finition professionnelle.

Son rôle dans l'équipe

L'Antifuite

Pour les préparations collantes (caramel, miel, sucre fondu)',

Le revêtement antiadhésif permet de refroidir des préparations qui colleraient à une grille classique : pommes au caramel, palets bretons recouverts de sucre, mendiants chocolat, fruits glacés. C'est la grille spécialisée des techniques sucrées (caramel, nougatine, glaçage miroir) qui se nettoie en 2 minutes là où une grille classique réclame du trempage.

Capacité réelle en surface de refroidissement

Combien de pâtisseries peuvent refroidir simultanément ?

Pour quelles préparations ?

Compatibilité par type de pâtisserie.

Caractéristiques

• • Dimensions : 40,6 x 25,4 cm
• • Matériau : Acier antiadhésif
• • Type : Grille de cuisson / refroidissement
• • Compatibilité four : Fours traditionnels, chaleur tournante, professionnels (jusqu'à 250°C)
• • Entretien : Lavage main recommandé pour préserver le revêtement
• • Origine : Marque européenne reconnue, sélectionnée par Patissland

Conseils d'utilisation

1. Placement : poser la grille sur le plan de travail dégagé, idéalement près d'une fenêtre pour accélérer le refroidissement.
2. Transfert : démouler la pâtisserie chaude et la déposer directement sur la grille. Pour les biscuits, les transférer un par un à la spatule.
3. Temps de repos : 30 minutes minimum pour les biscuits, 1 à 2 heures pour les gâteaux, 4 heures pour les pièces montées avant de procéder au glaçage.
4. Astuce humidité : pour les jours humides, placer une feuille de papier sulfurisé sous la grille pour absorber la condensation.
5. Rangement : ranger à plat à l'abri de la poussière, suspendre quand c'est possible pour gagner de la place.

Entretien et durée de vie

• • Laver à la main avec une éponge douce et de l'eau tiède savonneuse.
• • Sécher complètement avant rangement pour éviter les traces de calcaire.
• • Éviter les ustensiles métalliques tranchants qui rayent le revêtement antiadhésif.
• • Avec un entretien correct, durée de vie attendue de 5 à 10 ans en usage régulier.

Pour aller plus loin

Composez votre équipe de cuisson complète :

• • Pour compléter votre équipement, ajoutez Volette à Pâtisserie (Le Classique Rond).
• • Pour les préparations spécifiques, découvrez aussi Grille Pliable 46 x 32 cm (Le Voyageur).
• • Et pour finaliser votre kit pâtisserie, considérez Plaque Perforée 40 x 30 cm (Le Sprinter).