La graisse de coco désodorisée Bio Sosa est obtenue à partir d'huile de coco biologique raffinée puis désodorisée à la vapeur d'eau, sans solvant chimique. Ce procédé la rend neutre en goût et en odeur, contrairement à une huile de coco vierge qui conserve son arôme caractéristique. Solide à température ambiante, elle convient aussi bien aux préparations sucrées que salées.
Caractéristiques techniques
- ● Origine : 100% huile de coco biologique, raffinée et désodorisée à la vapeur d'eau
- ● Texture : solide à température ambiante, point de fusion entre 20°C et 32°C
- ● Stabilité thermique : point de fumée élevé, 232°C
- ● Neutralité aromatique : sans goût ni odeur de coco perceptible
- ● Composition 100% végétale
Conseils d'utilisation
- ● En pâtisserie : pâtes sèches, pâtes fouettées, génoises, mousses, crèmes et glaces
- ● En cuisine : fritures, sautés, ragoûts, rôtis et sauces
- ● Faire fondre légèrement pour l'incorporer à une préparation, ou chauffer à haute température pour la cuisson
À noter
Point de fumée de 232°C : à ne pas dépasser pour préserver la stabilité du produit en cuisson. Conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière, dans son emballage d'origine bien refermé.
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec l'huile de coco vierge ?
Contrairement à l'huile de coco vierge, qui conserve son arôme caractéristique, la graisse de coco désodorisée Bio Sosa subit une désodorisation naturelle à la vapeur d'eau qui la rend neutre en goût et en odeur.
Peut-on l'utiliser pour la friture ?
Oui, son point de fumée élevé de 232°C permet des cuissons à haute température sans transfert de goût, là où le beurre commence à brûler autour de 120°C.
Convient-elle aux recettes sucrées et salées ?
Oui, sa neutralité aromatique et sa texture modulable, solide à température ambiante et fondante à la chaleur, en font une matière grasse polyvalente pour la pâtisserie comme pour la cuisine.
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