Gomme Gellan – Sosa Ingredients – Pot de 500 g
Le gélifiant professionnel pour gels fermes et cuisson au four
La Gomme Gellan (E418) de Sosa Ingredients est un gélifiant d’origine naturelle, idéal pour créer des gels fermes, transparents et résistants à la cuisson. Parfaite pour les pâtes de fruits, gelées, confitures, inserts et préparations salées ou sucrées.
Caractéristiques techniques
-
Origine naturelle : obtenue par fermentation bactérienne
-
Gelée rigide et transparente, idéale pour découpes nettes
-
Résistante à la cuisson au four
-
Utilisation à chaud
-
Compatible avec tous types de liquides
-
Congelable
-
Non thermoréversible : ne redevient pas liquide après gélification
Dosage recommandé
-
10 à 20 g / kg de préparation selon la texture désirée
Mode d'emploi
-
Mélanger la gomme gellan avec le liquide de votre choix.
-
Chauffer le tout jusqu’à complète dissolution.
-
Couler la préparation chaude dans le moule ou le récipient souhaité.
-
Laisser refroidir pour que la gélification s’opère.
Applications recommandées
-
Gelées sucrées ou salées
-
Pâtes de fruits
-
Confitures fermes
-
Inserts pour entremets
-
Garnitures pour cuisson au four
Ingrédients
Modificateur de texture : agent gélifiant.
Gomme gellane (E418)
Informations complémentaires
-
Format : pot de 500 g refermable
-
Origine : fermentation naturelle
-
Conservation : à l’abri de l’humidité et de la lumière
Maîtrisez vos textures avec précision grâce à la gomme Gellan Sosa – la solution des professionnels exigeants.
Produits Associés
