Le Gingembre Confit Sosa en morceaux 2-5 mm apporte sa note chaude, piquante et sucrée directement dans vos appareils : cakes, pains d'épices, ganaches, bonbons de chocolat, biscuits et entremets exotiques. Le calibre fin se disperse uniformément sans surdoser le piquant.
Caractéristiques
- ▸Composition : gingembre, sucre
- ▸Morceaux calibrés 2 à 5 mm, prêts à incorporer
- ▸Boîte professionnelle de 1,4 kg, DVC 8 mois
- ▸Conservation : entre 15 et 25 °C, au sec, emballage d'origine fermé
- ▸Origine : Espagne, Sosa Ingredients
Suggestion d'utilisation
Dans un cake citron-gingembre, incorporez 80 g de morceaux par kilo d'appareil, légèrement farinés pour éviter qu'ils ne tombent au fond. En ganache chocolat noir-gingembre pour bonbons moulés, comptez 50 g par kilo, ajoutés après l'émulsion : le piquant se diffuse sans agresser.
Ingrédients et allergènes
Ingrédients : Gingembre, sucre.
Allergènes : Traces possibles de lait et dérivés.
À noter : le confisage rend les morceaux collants : farinez-les avant incorporation dans les pâtes à cake pour une répartition homogène. Traces possibles de lait.
Questions fréquentes
Le piquant est-il fort ?
Présent mais maîtrisé : le confisage adoucit le gingembre frais. À 50-80 g/kg, la note reste gourmande.
Quels accords privilégier ?
Citron, chocolat noir, miel, orange et épices de fin d'année. Parfait pour les recettes du thème oriental et les bûches d'hiver.
Peut-on l'utiliser en décor ?
Oui, roulé dans du sucre cristal il décore cakes et tartes. Voir aussi les décorations comestibles.
Livraison et expédition
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