Chocolat noir Illanka 63% – Fèves 3 kg Valrhona
Le chocolat noir Illanka 63% de Valrhona est un chocolat de couverture d’exception, élaboré à partir de fèves de cacao pure origine Pérou, issues de la région de Piura. Son profil aromatique unique allie la fraîcheur fruitée, la douceur délicate et des notes de fruits secs grillés. Conçu pour les artisans et professionnels, il offre une texture crémeuse et une grande polyvalence technique.
Points forts
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Cacao pure origine Pérou (région Piura) pour un goût unique
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Profil aromatique : fruité, douceur, fruits secs grillés
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Texture : crémeuse et équilibrée
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Applications professionnelles : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux, ganaches, glaces et sorbets
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Entreprise labellisée B Corporation
Composition
Ingrédients : fèves de cacao du Pérou (56,97%), sucre (36%), beurre de cacao (6,5%), émulsifiant : lécithine de tournesol (0,5%), vanille (0,03%).
Allergènes : lait (fabriqué dans un atelier utilisant du lait). Traces possibles de fruits à coque et soja.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
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Énergie : 2287 kJ / 551 kcal
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Matières grasses : 37 g
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dont saturées : 22 g
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Glucides : 40 g
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dont sucres : 37 g
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Protéines : 7,8 g
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Fibres : 12 g
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Sel : <0,01 g
Conditions de conservation
Conserver dans un endroit sec, entre 16 et 18°C, à l’abri de la lumière et des odeurs. Après ouverture, refermer hermétiquement et stocker dans les mêmes conditions jusqu’à la date limite indiquée sur l’emballage.
Applications recommandées
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Enrobage et moulage de chocolats
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Fabrication de tablettes premium
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Mousse et crémeux chocolat
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Ganaches onctueuses
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Glaces et sorbets au chocolat
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