Extrait de Thé Vert Matcha Bio en Poudre - 350 g

La Poudre de Thé Vert Matcha Bio Sosa, issue de thés japonais certifiés bio, colore et aromatise vos créations d'un vert naturel et d'une note végétale légèrement tannique très recherchée : ganaches, biscuits roulés, madeleines, glaces, chocolats fourrés et entremets.

Caractéristiques

• ▸Composition : 100% thé vert matcha en poudre, certifié bio
• ▸Origine du thé : Japon ; conditionné par Sosa Ingredients (Espagne)
• ▸Pot professionnel de 350 g
• ▸Couleur et goût stables à la cuisson, dosage type 5 à 15 g par kg
• ▸Conservation : endroit frais et sec, à l'abri de la lumière

Idée recette : ganache montée matcha

Tamisez 8 g de matcha avec 20 g de sucre, délayez avec 150 g de crème chaude, versez sur 180 g de chocolat blanc puis détendez avec 250 g de crème froide. Après une nuit au froid, montez au fouet. Garniture parfaite pour macarons, roll cakes et tartes chocolat blanc-matcha.

Ingrédients et allergènes

Ingrédients : 100% thé vert matcha en poudre, certifié bio.

Allergènes : Traces possibles de lait et dérivés.

Questions fréquentes

Ce matcha convient-il aux boissons ?
Il est calibré pour la pâtisserie (grade culinaire). Pour les appareils, biscuits et ganaches, c'est l'usage optimal, avec un excellent rendement colorant.

Le vert tient-il au four ?
Oui jusqu'aux cuissons classiques de biscuits. Évitez les cuissons longues à plus de 180 °C qui font virer la chlorophylle au kaki.

Avec quoi l'associer ?
Chocolat blanc, framboise, sésame noir et yuzu. Parcourez les arômes alimentaires et la gamme Sosa pour composer vos accords.