Elastic – 550 g – Sosa
Réf : 49570
Contenance : Pot de 550 g
Origine : Végétale
Présentation
Elastic de Sosa est le gélifiant le plus élastique du marché, formulé à partir d’algues et de gomme de caroube. Ce texturant professionnel 100 % d’origine naturelle est spécialement conçu pour réaliser des gelées souples et résistantes, parfaitement adaptées à des créations innovantes en pâtisserie, confiserie et gastronomie. Sa capacité à supporter la congélation et à rester thermoréversible en fait un allié précieux pour les chefs exigeants.
Propriétés et avantages
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Texture unique : gelées souples, résistantes et élastiques
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Thermoréversible : fond à chaud et reprend sa texture au refroidissement
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Résistance à la congélation : garde sa texture après décongélation
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Origine végétale : alternative à la gélatine animale
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Clean Label : sans additifs artificiels, sans OGM
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Goût neutre : n’altère pas la saveur des préparations
Applications
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Gelées sucrées ou salées
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Confiseries et décors
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Créations gastronomiques innovantes
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Substitut végétal de la gélatine animale
Mode d’emploi
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Mélanger Elastic avec les autres ingrédients secs.
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Verser sur le liquide choisi.
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Chauffer jusqu’à dissolution complète.
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Couler la préparation et laisser prendre.
Dosage recommandé : 25 à 50 g/kg selon la texture désirée.
Utilisation : Tous types de liquides, sucrés ou salés.
Composition
Maltodextrine, épaississant : gomme de caroube (E410), gélifiant : carraghénane (E407), correcteur d’acidité : citrate tripotassique (E332ii).
Allergènes : Peut contenir des traces d’œuf, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites.
Certification : Kasher – Convient aux régimes végétariens et vegan – Sans OGM – Clean Label
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
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Énergie : 1332 kJ / 317 kcal
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Matières grasses : 0 g (dont saturées : 0 g)
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Glucides : 70 g (dont sucres : 0 g)
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Fibres : 18,6 g
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Protéines : 0 g
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Sel : 0,8 g
Conservation
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et des odeurs, entre 15 °C et 25 °C. Humidité < 60 %.
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