Drops de Beurre de cacao - 200g

Le beurre de cacao en drops FunCakes est un beurre de cacao alimentaire 100% pur, présenté sous forme de petites pastilles faciles à doser et à faire fondre. Indispensable en chocolaterie et en pâtisserie fine, il permet de fluidifier le chocolat, d’ajuster la texture des glaçages, de préparer des décors au beurre de cacao et de protéger les fonds de tartes contre l’humidité.

Sa forme en drops offre une fonte rapide, homogène et précise. Elle convient aussi bien aux pâtissiers professionnels qu’aux passionnés qui souhaitent travailler le chocolat de couverture, les moulages, les enrobages fins, les bonbons chocolat, les décors colorés ou les préparations nécessitant une matière grasse noble, stable et neutre en goût.

Le beurre de cacao est une matière grasse végétale naturellement présente dans la fève de cacao. En pâtisserie, il est utilisé pour sa capacité à apporter fluidité, brillance, finesse et stabilité aux préparations chocolatées.

• Fluidifier le chocolat : rend le chocolat de couverture plus souple pour les moulages et enrobages.
• Améliorer les glaçages : aide à obtenir une texture plus lisse, fine et régulière.
• Créer une barrière anti-humidité : protège les fonds de tarte, sablés et biscuits.
• Préparer des décors chocolat : idéal pour mélanger avec des colorants liposolubles.
• Réaliser des effets velours : peut servir de base pour certaines préparations au pistolet.
• Travailler les bonbons chocolat : utile pour coques fines, moulages précis et finitions brillantes.

Le format drops, aussi appelé pastilles, rend le beurre de cacao beaucoup plus simple à utiliser qu’un bloc compact. Les petites pastilles se dosent facilement à la balance et fondent plus rapidement, ce qui permet un travail plus précis.

• Dosage précis : idéal pour ajouter seulement quelques grammes à une préparation.
• Fonte rapide : les drops fondent de manière homogène au bain-marie ou au micro-ondes.
• Moins de gaspillage : utilisez uniquement la quantité nécessaire.
• Pratique en laboratoire : format propre, régulier et facile à manipuler.
• Utilisation polyvalente : chocolat, glaçage, décors, fonds de tartes et enrobages.

Ce format est particulièrement adapté aux recettes qui demandent un ajout contrôlé de beurre de cacao, notamment pour fluidifier le chocolat sans modifier excessivement son goût.

Le beurre de cacao en drops permet de rendre un chocolat plus fluide sans ajouter de crème, de lait ou d’huile classique. Il est donc très utile pour les enrobages fins, les moulages, les décors en chocolat et les préparations où l’on souhaite conserver une vraie structure chocolatée.

• Pour un enrobage plus fin : ajoutez progressivement une petite quantité de beurre de cacao fondu.
• Pour les moulages : améliore la fluidité et aide le chocolat à mieux épouser les détails du moule.
• Pour les fontaines à chocolat : permet d’obtenir une texture plus coulante.
• Pour les décors : facilite l’application en couche fine et régulière.

En pratique, on ajoute souvent environ 5 à 15% de beurre de cacao selon la fluidité recherchée, la nature du chocolat et l’utilisation finale. Ajoutez-le progressivement afin de garder le contrôle sur la texture.

Le beurre de cacao fondu peut être appliqué au pinceau sur un fond de tarte cuit, une pâte sucrée, un sablé ou un biscuit. En refroidissant, il forme une fine barrière protectrice qui limite le contact direct entre le biscuit et les préparations humides.

• Fonds de tartes aux fruits : aide à préserver le croustillant de la pâte.
• Tartes à la crème : limite l’humidité transmise par les crèmes et appareils.
• Entremets : protège certaines bases biscuitées avant montage.
• Décors croustillants : aide à conserver une texture nette plus longtemps.

Pour un résultat propre, appliquez une couche fine de beurre de cacao fondu sur le support refroidi, puis laissez cristalliser avant d’ajouter la garniture.

Le beurre de cacao est un support idéal pour les décors colorés à base de colorants liposolubles. Il permet de préparer des mélanges fluides pour peindre du chocolat, réaliser des éclaboussures, décorer des moules chocolat ou créer des effets de surface sur entremets.

• Colorants liposolubles : se mélangent mieux dans une base grasse comme le beurre de cacao.
• Peinture sur chocolat : idéal pour appliquer des couleurs au pinceau ou au pistolet.
• Moules chocolat : permet de colorer l’intérieur des moules avant le coulage du chocolat.
• Effet velours : peut être utilisé dans certaines préparations pulvérisées sur entremets congelés.

Pour les finitions d’entremets prêtes à l’emploi, vous pouvez aussi utiliser nos sprays velours pour pâtisserie.

Le beurre de cacao existe sous plusieurs formes. Les drops FunCakes sont des pastilles de beurre de cacao pur, pratiques pour la fonte, la fluidification du chocolat et les usages généraux en pâtisserie.

• Beurre de cacao en drops : pastilles faciles à fondre, idéales pour fluidifier, protéger et décorer.
• Beurre de cacao en poudre : texture plus fine, souvent utilisée pour certains tempérages et applications précises.
• Mycryo : beurre de cacao micronisé, utilisé notamment comme aide au tempérage du chocolat.

Pour les travaux courants de pâtisserie et de chocolaterie, les drops offrent un excellent équilibre entre simplicité d’utilisation, précision et polyvalence.

• Marque : FunCakes
• Produit : beurre de cacao en drops
• Composition : beurre de cacao 100%
• Format : pastilles faciles à doser
• Utilisation : pâtisserie, chocolaterie, décors, glaçages, enrobages, fonds de tartes
• Régime alimentaire : adapté aux préparations végétariennes et véganes selon recettes associées
• Allergènes : peut contenir des traces de lait
• Conservation : endroit frais et sec, entre 12°C et 20°C, à l’abri de la lumière et des odeurs

Les drops de beurre de cacao peuvent être fondus doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Comme pour le chocolat, il est préférable de chauffer progressivement afin de préserver la qualité du produit et d’éviter toute surchauffe.

• Au bain-marie : faites fondre doucement en mélangeant régulièrement.
• Au micro-ondes : chauffez par séquences courtes, puis mélangez entre chaque passage.
• Ajout au chocolat : incorporez progressivement pour contrôler la fluidité.
• Application au pinceau : utilisez le beurre de cacao fondu en couche fine.
• Décors colorés : ajoutez uniquement des colorants adaptés aux matières grasses.

Refermez soigneusement le sachet après utilisation pour éviter l’absorption d’odeurs et préserver la qualité du beurre de cacao.

Pour travailler le beurre de cacao en drops dans de bonnes conditions, associez-le avec des produits adaptés à la chocolaterie, aux entremets et aux finitions professionnelles.

• Chocolats de couverture pour moulages, enrobages et ganaches
• Colorants alimentaires pour décors et finitions
• Sprays velours pour entremets et desserts glacés
• Moules à chocolat pour bonbons et moulages
• Moules silicone pour entremets et créations pâtissières

Le beurre de cacao en drops est-il alimentaire ?
Oui, ce beurre de cacao FunCakes est destiné aux usages alimentaires en pâtisserie et chocolaterie.

Peut-on l’utiliser pour fluidifier du chocolat ?
Oui, c’est l’un de ses principaux usages. Ajoutez-le progressivement au chocolat fondu pour obtenir une texture plus fluide.

Peut-on l’utiliser pour protéger un fond de tarte ?
Oui. Appliqué fondu au pinceau sur un fond de tarte cuit, il aide à limiter l’humidité et à préserver le croustillant.

Quelle différence avec le beurre de cacao en poudre ?
Les drops sont des pastilles faciles à fondre et à doser. La poudre est plus fine et peut être privilégiée pour certaines techniques de tempérage ou applications spécifiques.

Peut-on l’utiliser avec des colorants ?
Oui, à condition d’utiliser des colorants adaptés aux matières grasses, comme les colorants liposolubles.

Comment conserver le beurre de cacao ?
Stockez-le dans un endroit frais et sec, entre 12°C et 20°C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs fortes.