Le Crisco Shortening 450g est LA graisse végétale de référence des cake designers et pâtissiers professionnels. Cette matière grasse 100% végétale, à base d'huiles de soja et de palme, est l'ingrédient incontournable pour travailler la pâte à sucre, le pastillage et toutes vos créations en cake design délicates. Texture onctueuse, neutralité gustative, polyvalence exceptionnelle : Crisco s'impose comme l'allié indispensable de votre atelier créatif depuis plus de 100 ans.
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Stock disponible — Expédition sous 24h — Livraison France & Europe
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Pourquoi le Crisco est-il indispensable en cake design ?
Le Crisco Shortening révolutionne la manipulation des pâtes décoratives grâce à 4 propriétés uniques que ne possède aucune autre matière grasse :
- Assouplit instantanément la pâte à sucre durcie : une noisette suffit pour redonner vie à une pâte trop ferme
- Antiadhésif neutre sur le plan de travail : aucun résidu de fécule qui altère le fini
- Lubrifie les emporte-pièces pour des découpes nettes même sur des formes complexes (dentelles, lettres, motifs fins)
- Stabilise les buttercreams américains et frostings en climat chaud — texture aérienne préservée
Astuce pro : chauffez 5 g de Crisco entre vos mains propres avant de l'incorporer à votre pâte à sucre. Pétrissez 30 secondes, laissez reposer 2 minutes — votre pâte retrouve une élasticité parfaite sans craquelures à l'étalage.
Composition & valeurs nutritionnelles
Liste d'ingrédients
- Huile de soja raffinée
- Huile de palme raffinée
- Émulsifiant : E471 (mono et diglycérides d'acides gras)
- Antioxydant : E319 (TBHQ)
- Acidifiant : E330 (acide citrique)
Profil nutritionnel pour 100g
| Nutriment | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Énergie | 917 kcal / 3837 kJ | 46% |
| Matières grasses | 100 g | 143% |
| — dont saturés | 29,17 g | 146% |
| — dont mono-insaturés | ~46 g | — |
| — dont poly-insaturés | ~25 g | — |
| Glucides | 0 g | 0% |
| Protéines | 0 g | 0% |
| Sel | 0 g | 0% |
*Apports Journaliers de Référence pour un adulte (8400 kJ / 2000 kcal)
Allergènes & régimes
- Contient : SOJA
- Sans gluten naturellement
- Sans cholestérol — origine 100% végétale
- Convient aux régimes végétariens et vegan
- Convient aux personnes intolérantes au lactose
- Sans alcool
4 utilisations pro du Crisco en pâtisserie
1. Assouplir la pâte à sucre
- Prélevez une noisette (5g) de Crisco
- Réchauffez entre vos mains propres
- Incorporez progressivement en pétrissant
- Laissez reposer 2-3 minutes avant étalage
2. Graisser le plan de travail
- Déposez une petite quantité sur un papier absorbant
- Étalez en couche ultra-fine
- Aucun résidu de fécule, fini parfait
3. Lubrifier les emporte-pièces
- Appliquez une fine pellicule sur les bords coupants au pinceau
- Essuyez l'excédent
- Découpez immédiatement — résultat net dès la première fois
4. Stabiliser les buttercreams
Remplacez 30 à 50% du beurre par du Crisco dans votre buttercream américain pour obtenir une texture aérienne, stable en climat chaud, idéale pour les finitions lisses sur layer cake.
Crisco vs autres matières grasses : le comparatif
| Critère | Crisco | Beurre | Margarine | Huile |
|---|---|---|---|---|
| Origine | 100% végétale | Animale | Végétale | Végétale |
| Texture 20°C | Crémeuse solide | Solide | Semi-solide | Liquide |
| Cake design | Excellent | Inadapté | Moyen | Inadapté |
| Conservation | 1 an | 2-3 sem | 2-3 mois | 6-12 mois |
| AG saturés | 29 g | 51 g | 20-40 g | 10-15 g |
| Goût | Neutre | Prononcé | Variable | Neutre |
Conservation & stockage
Avant ouverture
- Conservable jusqu'à 2 ans dans son emballage d'origine
- Stockage à température ambiante (15-25°C)
- À l'abri de la lumière directe
Après ouverture
- 1 an minimum à température ambiante
- Boîte métallique refermable et hermétique
- Pas de réfrigération nécessaire (le froid durcit la texture)
- Refermez bien après chaque utilisation
- Évitez tout contact avec l'eau
À retenir : Crisco a une durée de vie exceptionnelle parmi les graisses du marché — c'est un investissement durable pour votre atelier pâtisserie.
Foire aux questions Crisco
Le Crisco peut-il remplacer le beurre dans toutes les recettes ?
En pâtisserie technique oui, mais le goût sera différent. Le Crisco offre une texture plus légère et aérienne, idéale pour frostings et certains gâteaux américains. Pour les recettes où le goût beurre est essentiel (madeleines, financiers), privilégiez le beurre.
Faut-il réfrigérer le Crisco après ouverture ?
Non. La réfrigération est inutile et même déconseillée — le Crisco durcit au froid et perd sa texture crémeuse idéale. Conservez-le à température ambiante dans sa boîte hermétique.
Le Crisco laisse-t-il un goût sur la pâte à sucre ?
Non, le Crisco est totalement neutre gustativement. Il n'altère ni le goût ni la couleur de vos pâtes à sucre, même colorées en teintes claires.
Quelle quantité utiliser pour assouplir 500g de pâte à sucre ?
Commencez par 5-10g maximum (une noisette). Ajoutez progressivement si nécessaire. Un excès rendrait la pâte grasse et collante.
Le Crisco convient-il aux préparations cuites ?
Oui. Il peut remplacer le beurre ou l'huile dans les pâtes à gâteaux, cookies, pie crusts américaines. Son point de fusion élevé le rend stable à la cuisson.
Est-il compatible avec un régime vegan ?
Oui, le Crisco est 100% végétal. Convient aux végétariens et vegans.
Quelle différence entre Crisco 450g et Crisco 1,36 kg ?
Format uniquement — la composition est identique. Le 450g convient aux particuliers et petits ateliers ; les formats plus grands sont destinés aux professionnels à fort volume.
Pourquoi acheter Crisco chez Patissland ?
- Le meilleur rapport qualité-prix du marché français sur la référence Crisco 450g
- Stock permanent — pas de rupture, pas d'attente
- Expédition sous 24h ouvrées avec GLS
- Livraison France métropolitaine, Belgique, Suisse, Allemagne, Espagne, Italie, UK
- Click & Collect à Osny (95) pour les pros parisiens
- SAV réactif en français — équipe pâtissière qui connaît les produits
- Avis 5/5 de 9 clients vérifiés sur cette référence
- Commandes B2B avec conditions pro sur demande
Patissland est la boutique de référence française pour le matériel et les ingrédients de cake design depuis 2019.
L'histoire de Crisco : plus d'un siècle d'excellence
Créé en 1911 aux États-Unis, Crisco fut la première graisse végétale commercialisée au monde, révolutionnant la pâtisserie américaine. Son nom provient de la contraction de "CRYStalized Cottonseed Oil" (huile de coton cristallisée). Rapidement adopté par les professionnels pour sa stabilité et sa polyvalence, Crisco est devenu une référence mondiale, traversant les décennies sans perdre sa pertinence. Aujourd'hui, les cake designers du monde entier ne jurent que par ce produit iconique pour travailler leurs créations en sucre.
Livraison et expédition
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