Colorant à base d'huile pour chocolat, ganaches et préparations grasses.
Colour Mill Clay est un colorant liposoluble concentré, conditionné en flacon compte-gouttes de 20 ml. Sa formule à base d'huile se marie directement au chocolat, au beurre de cacao, aux ganaches et aux crèmes grasses, sans faire grainer la préparation. La teinte Clay donne un terracotta chaud et mat, proche d'une poterie en argile cuite.
Contenance
20 ml
Type
Liposoluble
Caractéristiques
Teinte Clay : un terracotta chaud et mat, proche d'une poterie en argile cuite.
Compatible chocolat de couverture, ganaches, beurre de cacao et crèmes au beurre (préparations grasses).
Flacon compte-gouttes de 20 ml, dosage progressif goutte à goutte.
Formule référencée sans gluten, sans lactose et vegan.
Ce colorant convient-il pour un glaçage royal ou une pâte à sucre travaillée à l'eau ?
Non : Clay est un colorant liposoluble à base d'huile. Il se mélange aux corps gras (chocolat, ganache, beurre de cacao, crème au beurre) mais ne se dissout pas dans une préparation à base d'eau comme un glaçage royal classique.
Ce colorant fonctionne-t-il dans une crème au beurre ?
Oui, une crème au beurre étant une préparation grasse, Clay s'y incorpore normalement en mélangeant progressivement jusqu'à la teinte souhaitée.
Le flacon de 20 ml est-il suffisant pour un gâteau complet ?
Le colorant étant très concentré, quelques gouttes suffisent à teinter une quantité importante de préparation : un flacon de 20 ml de Clay permet généralement de colorer plusieurs lots de chocolat, ganache ou crème au beurre.
