Un rouge intense et couvrant pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble Rouge Pavoni, gamme Chocolart, est un colorant alimentaire à haute densité qui se disperse dans les matières grasses fondues. Conditionné en pot de 40 g, il est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques techniques
Type
Liposoluble
Se disperse dans les matières grasses
Format
40 g
Poudre haute densité
Teinte
Rouge
Intense et vive
Utilisations recommandées
Décoration et enrobage
Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
Pâte d'amande
Pâte à sucre
Ganaches
Crèmes
Le rouge est la couleur des décors de Noël, de la Saint-Valentin et des fruits rouges. Il convient aux cœurs et fleurs en pastillage et aux contrastes forts sur vos pièces décoratives.
Ce rouge est très concentré : commencez par une petite pointe dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés C, mélangez bien, puis ajustez. Idéal au pistolet, à l'aérographe ou au pinceau. Ce colorant n'est pas conçu pour les préparations aqueuses.
Fiche technique complète
Marque
Pavoni (Italie), gamme Chocolart
Type
Colorant alimentaire liposoluble en poudre
Couleur
Rouge
Poids net
40 g
Ingrédients
Colorant E129
Avertissement
E129 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Allergènes
Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Mise en oeuvre
À disperser dans une matière grasse fondue (beurre de cacao), non hydrosoluble
Conservation
Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C
Origine
Italie
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour toute préparation grasse, un liposoluble comme celui-ci est nécessaire.
Comment obtenir un rouge bien intense sans excès de poudre ?
Dispersez une petite pointe dans le beurre de cacao fondu, mélangez bien, puis ajoutez par petites touches jusqu'à l'intensité voulue : ce colorant est très concentré.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E129, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants. Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
