Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorant en Poudre Liposoluble Blanc 40g
Colorant alimentaire liposoluble blanc opacifiant, pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble blanc Pavoni, gamme Chocolart conçue avec le chef Emmanuele Forcone, est un colorant alimentaire opacifiant qui se disperse dans les matières grasses. Le blanc est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao pour la pulvérisation et le décor, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes. C'est aussi la base idéale pour éclaircir et obtenir des tons pastel.
Caractéristiques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre opacifiante
Blanc
Teinte
Opaque, base pastel
1Usages conformes
Décoration et enrobage
Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
Pâte d'amande
Pâte à sucre
Ganaches
Crèmes
Conseil : le blanc sert à opacifier et à éclaircir. Ajoutez-le à une autre teinte pour créer des pastels, ou utilisez-le seul pour un fond opaque. Dispersez dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés.
2Le blanc en décoration
Utilisé seul ou mélangé, le blanc permet d'opacifier, d'éclaircir et de créer des effets mats ou nacrés. C'est l'allié des finitions sobres et des thèmes de mariage ou de baptême, et la base de tous les tons pastel.
3À associer
Fiche technique
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Blanc |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédient | Colorant E170 |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse (beurre de cacao) |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, 20 à 25 degrés |
| Origine | Italie |
Informations réglementaires
| Ingrédient | Colorant E170. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Réservé à un usage en préparation. |
Questions fréquentes
À quoi sert un colorant blanc ?
À opacifier et à éclaircir. Seul, il donne un fond blanc opaque ; mélangé à une autre teinte, il crée des tons pastel. C'est une base très utile en chocolaterie décorative.
Comment créer des tons pastel ?
Partez du blanc et ajoutez une petite quantité de la couleur souhaitée (rose, bleu, vert...). Dispersez dans le beurre de cacao fondu et mélangez bien.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E170 et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Explorer la collection colorants alimentaires et les beurres de cacao colorés sur Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
