Azucren - Colorants en Gel
Colorant Hydrosoluble Turquoise 30 g
Une teinte vibrante entre bleu et vert, pour des décors modernes.
Le colorant Turquoise Azucren apporte une teinte vibrante entre bleu et vert, adaptée aux gâteaux modernes, cupcakes élégants et décorations raffinées. Sa base hydrosoluble se disperse rapidement dans les préparations sucrées sans laisser de traces.
Caractéristiques techniques
30 g
FORMAT
Pot doseur
Hydrosoluble
TYPE DE GEL
Texture gel concentrée
15-25 °C
CONSERVATION
À l'abri de la lumière
Utilisations recommandées
- Pâte à sucre, pâte d'amande
- Meringues, macarons, cupcakes
- Glaçages, crèmes, ganaches
Conseil Patissland
Mode d'emploi : agitez le flacon, versez quelques gouttes dans la préparation puis mélangez soigneusement jusqu'à l'obtention de la couleur souhaitée.
À noter : E102 peut avoir un effet négatif sur l'activité et l'attention des enfants. Ne pas ingérer tel quel, éviter les sources de chaleur directe.
Fiche technique complète
| Format | Pot de 30 g |
| Texture | Gel pratique et concentré, inodore |
| Base | Hydrosoluble |
| Ingrédients | Eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), sorbate de potassium (E202), acide citrique (E303), colorants E133 et E102 |
| Régime | Sans gluten, sans OGM |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 1048 kJ / 246 kcal, matières grasses 0 g, glucides 61,37 g dont sucres 25 g, protéines 0 g, sel 0 g |
| Conservation | Entre 15 °C et 25 °C, à l'abri de la lumière et dans un endroit sec |
Questions fréquentes
Le turquoise vire-t-il au verdâtre à la cuisson ?
La teinte peut légèrement se réchauffer à la cuisson sur certaines pâtes. Pour un turquoise net en meringue ou macaron, testez sur un petit échantillon avant la fournée complète.
Peut-on obtenir un turquoise plus bleuté ?
Oui, en associant ce gel à une pointe de colorant bleu royal pour recentrer la teinte vers le bleu plutôt que le vert.
Ce colorant convient-il pour un glaçage miroir ?
Oui, en l'incorporant progressivement à un glaçage miroir déjà blanchi pour une teinte homogène sans dérive verdâtre.
Pour aller plus loin
Associer au colorant bleu royal pour recentrer la teinte, ou au colorant vert pour un dégradé, dans la collection Azucren et la collection Colorants.
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