Pavoni - Colorant Hydrosoluble
Colorant Hydrosoluble Liquide Jaune Oeuf - 190 g
Un jaune oeuf lumineux à base d'eau, avec un dosage maximal recommandé de 7 g/kg.
Le colorant hydrosoluble liquide jaune oeuf Pavoni est une solution à base d'eau pour les préparations aqueuses : crèmes, glaçages, génoises, mousses. Il est également compatible avec l'aérographe. Ce colorant n'est pas adapté à la coloration du chocolat. Flacon de 190 g, réservé à un usage professionnel.
Caractéristiques techniques
- Format
- 190 g
- Flacon liquide
- Type
- Hydrosoluble
- Base eau
- Dosage max.
- 7 g/kg
- Recommandé
Utilisations recommandées
- Coloration de crèmes, glaçages et mousses à base d'eau
- Teinte de génoises et pâtes à sucre
- Application à l'aérographe ou au pinceau
- Non adapté au chocolat ni aux préparations grasses
Fiche technique complète
| Format | 190 g |
|---|---|
| Type | Colorant hydrosoluble liquide |
| Ingrédients | Eau |
| Colorants | E102, E110, E133 |
| Additifs | Acidifiant E330, conservateur E202 |
| Avertissement | E102 et E110 : peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants |
| Allergènes | Traces possibles de lait, sulfites et soja |
| Dosage maximal recommandé | 7,00 g/kg |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 1 kcal / 5 kJ - matières grasses 0 g - glucides < 0,5 g - protéines 0 g - sel 0,84 g |
| Conservation | 20 à 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'air |
| Origine / Marque | Italie - Pavoni |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Ce jaune oeuf hydrosoluble convient-il pour le chocolat ?
Non, il est à base d'eau et n'est pas miscible dans le chocolat ou le beurre de cacao. Pour le chocolat, utiliser le colorant liposoluble jaune oeuf Pavoni.
Que signifie le dosage maximal de 7 g/kg ?
C'est la quantité maximale recommandée par kilo de préparation finie, pour rester dans les usages prévus tout en garantissant une teinte homogène.
Peut-on l'utiliser à l'aérographe sur une pâte à sucre ?
Oui, c'est l'un de ses usages principaux : application directe à l'aérographe ou au pinceau sur pâte à sucre, glaçage ou crème.
Ressources complémentaires
Retrouvez aussi le colorant hydrosoluble vert et la collection Pâtisserie Professionnelle.
Pour aller plus loin
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