Rainbow Dust - Colorants ProGel
Colorant en Gel 25 g - Sapphire - ProGel
Colorant alimentaire en gel teinte Sapphire, flacon concentré 25 g
ProGel Sapphire évoque saphir profond, robe royale d'apparat. Ce colorant alimentaire en gel concentré au format 25 g est conçu pour les pâtissiers professionnels et les passionnés de cake design exigeants. Particulièrement recherché pour wedding cakes mariage cérémonial chic à l'anglaise et layer cakes anniversaire institutionnel ou corporate, il offre une teinte stable et intense en quelques pointes de cure-dent seulement.
L'avantage signature de ProGel : c'est un colorant généraliste eau et huile, il fonctionne aussi bien sur les bases aqueuses (royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons) que sur les bases grasses (buttercream, ganache, chocolat tempéré, fondant pâtissier, pâte à sucre). Un seul tube pour toute la gamme pâtissière, là où d'autres colorants du marché exigent 2 gammes séparées, une liposoluble et une hydrosoluble. Format concentré 25 g qui couvre 30 à 50 préparations selon l'intensité recherchée.
Caractéristiques
- Poids net
- 25 g
- Polyvalence
- Eau + huile
- Préparations / tube
- 30 à 50
Utilisations
- Wedding cakes mariage cérémonial chic à l'anglaise
- Layer cakes anniversaire institutionnel ou corporate
- Cupcakes événementiel galas et réceptions officielles
- Cookies royal icing thème royal famille britannique
Grille de dosage (pour 250 g de préparation)
| Dosage léger | 1 pointe cure-dent / 250 g |
|---|---|
| Dosage standard | 2 à 3 pointes / 250 g |
| Dosage intense | 5 à 8 pointes / 250 g |
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust, gamme ProGel |
|---|---|
| Teinte | Sapphire |
| Contenance | 25 g, tube souple |
| Type | Colorant alimentaire en gel concentré, généraliste eau et huile |
| Ingrédients | base gel humectant (glycérol E422), pigments colorants alimentaires conformes à la réglementation européenne sur les additifs (UE 1333/2008). |
| Allergènes | aucun allergène majeur déclaré. Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja. Convient aux régimes végétariens. |
| Conservation | Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, entre 15 et 22 degrés C. À utiliser dans les 18 mois après ouverture. |
Autres teintes ProGel
- ProGel Azure / Electric Blue : bleu plus vif pour un rendu pop
- ProGel Ruby : contraste chaud pour palette de cérémonie
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Pour quels événements la teinte Sapphire est-elle recommandée ?
Sapphire est plus saturé et plus cérémoniel que Azure : c'est un bleu de gala, associé à l'or et au blanc pour un effet solennel. Sur les anniversaires d'enfants, elle fonctionne aussi pour les thèmes uniformes et super-héros.
Faut-il un colorant différent selon le type de préparation ?
Non, ce gel a été conçu pour être polyvalent : la même formule s'utilise sur les bases à l'eau (royal icing, sirops, macarons) et sur les bases grasses (buttercream, ganache, chocolat, pâte à sucre). Cela évite de multiplier les références en stock, à la différence de certaines marques qui séparent leurs gammes lipo et hydrosolubles.
Comment intégrer ce gel dans une préparation chocolatée sans grain ?
Incorporez toujours le gel en toute fin de tempérage, autour de 28 à 30 degrés C, en petite quantité et en mélangeant délicatement à la maryse. Cette méthode évite le grainage que provoquerait un colorant à base d'eau classique.
Ressources complémentaires
ProGel Azure / Electric Blue · ProGel Ruby · gamme ProGel Rainbow Dust · toute la marque Rainbow Dust
Pour aller plus loin
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