Rainbow Dust - Colorants ProGel
Colorant en Gel 25 g - Lilac - ProGel
Colorant concentré base amidon de tapioca, nuances mauves à violettes
Le colorant en gel Lilac de la gamme ProGel par Rainbow Dust est un colorant alimentaire hautement pigmenté formulé à base d'amidon de tapioca. Il permet d'obtenir des teintes mauves délicates ou des violets plus profonds selon le dosage, sans altérer la texture des préparations.
Compatible avec la pâte à sucre, la pâte d'amande, la crème au beurre, le glaçage royal et les pâtes à gâteaux avant cuisson. Idéal pour les décors floraux, gâteaux de mariage et cupcakes thématiques.
Caractéristiques
- Poids net
- 25 g
- Dose maximale
- 8 g / kg
- Base
- Hydrosoluble
Utilisations
- Pâte à sucre, pâte d'amande et crème au beurre
- Glaçage royal, macarons et pâtes à gâteaux avant cuisson
- Décors floraux et cupcakes thématiques
- Wedding cakes et gâteaux de mariage
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust, gamme ProGel |
|---|---|
| Teinte | Lilac |
| Contenance | 25 g, tube souple |
| Type | Colorant alimentaire en gel concentré, base amidon de tapioca, hydrosoluble |
| Ingrédients | humectant glycérol (E422), eau, amidon modifié (tapioca), colorants E122 et E133. |
| Allergènes | peut contenir des traces d'œuf, soja, lait et fruits à coque. À éviter en cas d'allergie avérée à ces ingrédients. |
| Dose maximale | 8 g par kg de préparation finie |
| Conservation | Nettoyer l'embout après usage, refermer le tube et conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe pour éviter que le lilas ne vire au gris. |
Information réglementaire
Autres teintes ProGel
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Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Comment obtenir un ton pastel lavande avec Lilac ?
Le lilas est une couleur très sensible à la base utilisée. Pour un rendu pastel proche d'une teinte lavande, colorez d'abord une petite quantité de pâte à sucre blanche, puis incorporez cette pâte colorée à une plus grande masse blanche. Cette technique de dilution par paliers permet d'obtenir une couleur beaucoup plus homogène et évite les surdosages accidentels qui font virer la teinte vers un mauve trop saturé.
Pourquoi le Lilac change-t-il à la lumière ?
Les pigments violets et lilas (E122 et E133) figurent parmi les plus sensibles aux rayons UV. Une exposition directe derrière une vitrine ensoleillée peut affadir la couleur en quelques heures. Pour préserver l'intensité de votre teinte, conservez vos créations finies dans une boîte à gâteau opaque jusqu'au moment de la présentation.
Peut-on utiliser ce gel dans du chocolat blanc ?
Ce gel étant hydrosoluble (à base d'eau), il n'est pas recommandé pour colorer de grandes quantités de chocolat pur, car il risquerait de faire figer la masse par incompatibilité eau-matière grasse. Pour le chocolat, privilégiez des colorants liposolubles dédiés. Pour de petits détails ou une ganache riche en crème, ce gel peut être utilisé avec précaution en très petites doses.
Ressources complémentaires
ProGel Baby Pink · ProGel Gooseberry · gamme ProGel Rainbow Dust · colorants liposolubles pour le chocolat
Pour aller plus loin
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