Arôme mangue ultra-concentré, note exotique franche pour entremets d'été.
L'Arôme Super Concentré Mangue LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Permet d'installer une note mangue nette hors saison ou de renforcer un fruit frais parfois inégal en parfum selon la maturité.
Caractéristiques
Format flacon
3,7 ml
Vs arôme classique
x3 à x4
Stable à la cuisson
180 °C
Applications
Entremets et mousses exotiques : renforce la mangue dans une préparation qui l'atténue à la cuisson.
Sorbets et glaces : intensifie la saveur mangue dans une préparation glacée.
Verrines et bavarois : associé au citron vert ou à la passion dans un dessert estival.
Fiche technique
Marque
LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme
Super Strength Flavors
Saveur
Mangue
Format
Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur
Régime
Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation
Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quel dosage pour une mousse mangue ?
2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation, incorporées en fin de foisonnement pour préserver l'intensité.
La maturité de la mangue fraîche influence-t-elle le besoin en arôme ?
Oui, une mangue peu mûre est souvent peu parfumée : l'arôme permet d'obtenir une saveur constante indépendamment de la qualité du fruit du moment.
Se marie-t-elle avec le citron vert ?
Oui, mangue et citron vert forment un duo exotique classique en mousses et verrines, chaque arôme dosé séparément.
