Mallard Ferrière - Arôme Alimentaire
Arôme Fleur d'Oranger - 125 ml
Arôme concentré fleur d'oranger, note florale pour crèmes et pâtisseries orientales.
Arôme alimentaire fleur d'oranger de Mallard Ferrière, en flacon de 125 ml. Il apporte une note florale délicate aux crèmes, entremets, macarons, glaces et sorbets, ainsi qu'aux pâtisseries orientales.
Caractéristiques
- Format
- 125 ml
- Dosage conseillé
- 0,3 à 0,8 % max
- Utilisation
- Chaud & froid
Conseils d'utilisation
- Crèmes pâtissières et briochées
- Pâtisseries orientales et desserts de Ramadan ou d'Aïd
- Macarons et ganaches
- Glaces et sorbets
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quel dosage pour une crème pâtissière à la fleur d'oranger ?
0,3 % à 0,8 % maximum du poids de la préparation, à incorporer en fin de cuisson pour préserver la note florale.
Convient-il aux pâtisseries orientales servies pour le Ramadan ou l'Aïd ?
Oui, sa note florale classique en fait un arôme adapté aux pâtisseries orientales et aux desserts de fêtes.
Résiste-t-il à la cuisson au four ?
Oui, il conserve sa délicatesse aromatique lors des cuissons à haute température.
Ressources complémentaires
Découvrir tous nos arômes alimentaires · Voir nos douilles pour le pochage des crèmes et petits fours.
Pour aller plus loin
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