Arôme citron ultra-concentré, acidité franche sans jus ni zeste à préparer.
L'Arôme Super Concentré Citron LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Permet d'obtenir une note citron nette sans ajouter le liquide d'un jus pressé, utile pour ne pas déséquilibrer une recette déjà dosée en eau.
Caractéristiques
Format flacon
3,7 ml
Vs arôme classique
x3 à x4
Stable à la cuisson
180 °C
Applications
Tartes au citron et lemon curd : renforce l'acidité sans allonger la préparation en jus.
Glaçages et macarons : note citron franche dans une ganache montée ou un glaçage royal.
Madeleines et financiers : quelques gouttes dans la pâte pour un parfum citron homogène sur toute la fournée.
Fiche technique
Marque
LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme
Super Strength Flavors
Saveur
Citron
Format
Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur
Régime
Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation
Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Remplace-t-il le jus de citron dans une recette ?
Il remplace la note aromatique mais pas l'acidité chimique ni le volume liquide du jus : dans un lemon curd, le jus reste nécessaire pour la texture, l'arôme vient en renfort.
Quel dosage pour un glaçage royal ?
2 à 3 gouttes pour 250 g de glaçage suffisent généralement, l'arôme citron étant perçu à faible dose.
Quelle différence avec l'arôme citron vert ?
Le citron LorAnn est plus rond et classique, quand le citron vert apporte une note plus verte et acidulée : les deux se choisissent selon le profil recherché.
