Quizz

1. Quel est l'objectif principal de la méthode HACCP?

A. Optimiser la production alimentaire
B. Gérer les risques liés à la sécurité des aliments
C. Réduire les coûts de production
D. Promouvoir de nouvelles recettes

2. Combien de principes sont fondamentaux dans l'approche HACCP?

A. 5
B. 6
C. 7
D. 8

3. Lequel n'est PAS un type de danger identifié par HACCP?

A. Esthétique
B. Biologique
C. Chimique
D. Physique

4. Dans le cadre de l'HACCP, que signifie le terme "point critique"?

A. Un point où le produit est emballé
B. Un point où un danger peut être prévenu, éliminé ou réduit
C. Un point où les ingrédients sont ajoutés
D. Un point où le produit est goûté pour la qualité

5. Quelle étape est cruciale avant d'implémenter un plan HACCP?

A. Déterminer le budget du projet
B. Former l'équipe HACCP
C. Effectuer une analyse des dangers
D. Organiser une dégustation de produits