Other formats available
Valrhonan 60-prosenttinen luomulaatuinen tumma kuorrutesuklaa, kolmen luomukaakaon alkuperän sekoitus.
Oriado 60 % Bio on Valrhonan luomusertifioitu tumma kuorrutesuklaa. Se on valmistettu kolmen luomukaakaon alkuperän sekoituksesta (Dominikaaninen tasavalta, Madagaskar ja Peru), ja sen voimakkaan hedelmäisessä makuprofiilissa on sitrushedelmien ja pähkinöiden vivahteita. Kondiittoreille, jotka haluavat yhdistää Valrhonan laadun luomun vaatimuksiin.
Tämä 3 kg:n pakkaus sopii kokeneille kondiittoreille sekä luomuvalmistukseen erikoistuneille työpajoille ja ammattilaisille: kilohinta on edullisempi kuin 1 kg:n pakkauksessa.
Maistelumuistiinpanot
Suuntaa antava esimerkki, joka perustuu alla oleviin asetuksiin. Muokkaa määrää oman valmistustapasi mukaan.
| Mihin käyttöön? | Suklaamousse (175 g / 4 hlö) |
|---|---|
| Kuinka monta annosta? | 3 valmistusta |
| Tarvittava määrä | 525 g |
| Suositeltu pakkauskoko | 1 pussi, 1 kg |
| Temperointivara (10 %) | 578 g |
Vinkki: Varaa aina 10 % ylimääräistä luonnollisen temperointihävikin varalta. Osta mahdollisimman suuri pakkaus: kilohinta on aina edullisempi.
Arviointi perustuu Valrhonan tälle tuotteelle suosittelemiin käyttökohteisiin.
Valrhonan virallinen temperointikäyrä tälle suklaalle.
Valrhonan virallisesti suosittelemat ainesosat, jotka korostavat tämän suklaan makua.
Valrhonan tuotteet, jotka täydentävät tämän tuotteen täydellisesti.
Patisslandin luova idea tämän tuotteen ainutlaatuisen profiilin esiin tuomiseen.
Kotitekoiset keksit rouhitulla luomulaatuisella Oriado 60 % -suklaalla. Rapean pehmeä rakenne ja puhdas kaakaon maku. Monikäyttöinen resepti, joka on sekä harrastajien että ammattilaisten suosiossa.
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Sekoitus |
| Tyyppi | Tumma |
| Kaakaopitoisuus | Vähintään 60 % |
| Sertifiointi | Luomuviljely |
| Juoksevuus | 3 pisaraa viidestä |
| Saatavilla olevat pakkauskoot | 3 kg |
| Säilytys | 18 kuukautta 16–18 °C:ssa, suojattuna kosteudelta |
| Allergeenit | Maito (tuotteesta riippuen). Saattaa sisältää pähkinää ja soijaa. |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g tutustumiseen tai yksittäiseen jälkiruokaan. 1 kg säännöllisesti leipovalle kotileipurille (5–15 jälkiruokaa). 3 kg tai enemmän työpajoihin ja ammattikäyttöön: kilohinta on suurissa pakkauksissa selvästi edullisempi.
Kuorrutussuklaa sisältää runsaasti kaakaovoita (yleensä yli 31 %) ja on tarkoitettu ammattilaisille. Sen juoksevuus sopii kuorruttamiseen, muotitukseen ja kaikkiin hienojen suklaatuotteiden valmistustekniikoihin.
Käyttökohteissa, joissa suklaa jää näkyviin ja kovaksi (muotitus, kuorrutus, koristelu): kyllä, välttämätöntä kiillon, napsahtavuuden ja säilyvyyden varmistamiseksi. Käyttökohteissa, joissa suklaa sekoitetaan muihin aineksiin (vaahdot, ganachet, keksit): ei tarvita, pelkkä sulatus riittää.
Noin 35–40 Valrhona-suklaapapua 100 grammaa kohden. Kätevä koko gramman tarkkaan annosteluun ilman punnitsemista, kun olet tottunut siihen.
Säilytä mieluiten 16–18 °C:ssa kuivassa paikassa valolta ja hajuilta suojattuna. Vältä jääkaappia (kondensaatio aiheuttaa pinnan harmaantumista). Suljetussa pussissa säilyy 18 kuukautta.
Tutustu Valrhona-mallistoon, suklaisiin ja praliineihin sekä konvehtimuotteihin Patisslandilla.
