Other formats available
Valrhona-tumma kuorrutussuklaa 60 % Bio, kolmen luomuperän sekoitus.
Oriado 60% Bio on luonnonmukaiseen maatalouteen sertifioitua Valrhona-tummaa kuorrutussuklaata. Kolmen luomuperän sekoitus (Dominikaaninen tasavalta, Madagaskar, Peru) tarjoaa voimakkaan hedelmäisen makuprofiilin, jossa on sitrushedelmien ja pähkinöiden vivahteita. Sopii leipureille, jotka haluavat yhdistää Valrhona-laadun luomutuotannon vaatimuksiin.
Tämä 1 kg:n pakkaus sopii säännöllisesti leipoville kotileipureille, jotka valmistavat 5–15 jälkiruokaa. Kätevä pakkaus kotikäyttöön.
Maistelumuistiinpanot
Esimerkki on suuntaa-antava ja perustuu alla oleviin tietoihin. Säädä määrä oman valmistuksesi mukaan.
| Mihin käyttöön? | Suklaamousse (175 g / 4 hlö) |
|---|---|
| Kuinka monta annosta? | 3 valmistuskertaa |
| Tarvittava määrä | 525 g |
| Suositeltu pakkauskoko | 1 pussi, 1 kg |
| Temperointivara (10 %) | 578 g |
Vinkki: Varaa aina 10 % ylimääräistä temperoinnin luontaisia hävikkejä varten. Osta mahdollisimman suuri pakkaus: kilohinta on aina edullisempi.
Arviointi perustuu Valrhonan tälle tuotteelle suosittelemien käyttökohteiden arviointiin.
Valrhonan virallinen käyrä tälle suklaalle.
Valrhona suosittelee virallisesti näitä ainesosia korostamaan tämän suklaan makua.
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti.
Patisslandin luova idea tämän tuotteen ainutlaatuisen luonteen esittelyyn.
Kotitekoiset keksit rouhitulla luomulaatuisella Oriado 60 % -suklaalla. Rapean ja suussa sulavan yhdistelmä, voimakas kaakaon maku. Monikäyttöinen resepti, joka on niin harrastajien kuin ammattilaistenkin suosiossa.
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Seos |
| Tyyppi | Tumma |
| Kaakaopitoisuus | Vähintään 60 % |
| Sertifiointi | Luomuviljely |
| Juoksevuus | 3 pisaraa 5:stä |
| Saatavilla olevat pakkauskoot | 1 kg |
| Säilytys | 18 kuukautta 16–18 °C:ssa, suojassa kosteudelta |
| Allergeenit | Maito (tuotteen mukaan). Saattaa sisältää pähkinöitä ja soijaa. |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g kokeiluun tai yksittäiseen jälkiruokaan. 1 kg säännöllisesti leipovalle harrastajalle (5–15 jälkiruokaa). 3 kg tai enemmän työpajoihin ja ammattikäyttöön: kilohinta on suurissa pakkauksissa huomattavasti edullisempi.
Kuorrutussuklaa sisältää runsaasti kaakaovoita (yleensä yli 31 %) ja on tarkoitettu ammattilaiskäyttöön. Sen juoksevuus soveltuu kuorrutukseen, muotitukseen ja kaikkiin hienon suklaatyön tekniikoihin.
Kun suklaan on jäätävä näkyviin ja kiinteäksi (muotitus, kuorrutus, koristelu): kyllä, temperointi on välttämätöntä kiillon, napsahduksen ja säilyvyyden vuoksi. Kun suklaa sekoitetaan muiden ainesten joukkoon (mousset, ganachet, keksit): temperointi ei ole tarpeen, vaan pelkkä sulatus riittää.
Noin 35–40 Valrhona-kaakaopapua 100 grammaa kohden. Kätevä koko, jonka avulla voit annostella gramman tarkkuudella punnitsematta, kun olet tottunut siihen.
Säilytä mieluiten 16–18 °C:ssa kuivassa paikassa suojassa valolta ja hajuilta. Vältä jääkaappia (kondensaatio = harmaantuminen). Suljetussa pussissa säilyy 18 kuukautta.
Tutustu Valrhona-valikoimaan, suklaisiin ja praliineihin, konvehtimuotteihin Patisslandissa.
