Valrhona Inspiration Passion -hedelmäkuorrute. Eksoottinen, hapokas ja trooppinen.
Inspiration Passion on 100 % luonnollinen hedelmäkuorrute: kaakaovoita, sokeria ja passionhedelmäjauhetta. Luonnollinen keltaoranssi väri. Eksoottinen ja hapokas profiili tuo mieleen trooppisten maiden auringon. Ei keinotekoisia väriaineita eikä aromeja; sitä voi käsitellä kuten valkosuklaata.
Ominaisuudet
Tyyppi
Hedelmäkuorrute
Kaakaovoi + hedelmä
Luonnollinen
100%
Ei väriaineita eikä aromeja
Väri
Luonnollinen keltaoranssi
Valmistettu ainoastaan hedelmistä
Valitse oikea pakkauskoko
Vertaa saatavilla olevia pakkauskokoja: kilohinta ja suositeltu käyttötarkoitus. Siirry pakkaukseen napsauttamalla sitä.
Saattaa sisältää jäämiä: pähkinöitä, soijaa, gluteenia ja maitoa.
Valmistusmaa
Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Mikä on Inspiration-hedelmäkuorrute?
Hedelmäkuorrute on Valrhonan innovaatio, jossa kaakao korvataan hedelmäjauheella. Koostumus: kaakaovoi + sokeri + hedelmä. Sitä työstetään aivan kuten valkosuklaata (sulatus, temperointi, muotoilu), mutta sen maku ja väri ovat täysin hedelmästä peräisin ja luonnollisia. Ei lisättyjä väriaineita tai aromeja.
Miten Inspiration-kuorrute temperoidaan?
Lämpökäyrä on hieman matalampi kuin tavallisella valkosuklaalla: sulatus 45–48 °C, kiteytyminen 26–27 °C, työskentelylämpötila 28–29 °C. Tärkeää: sekoita jatkuvasti sulatuksen aikana, sillä Inspiration-kuorrutteiden koostumus on perinteistä suklaata paksumpi.
Kuinka kauan Inspiration-tuotteista valmistettuja tuotteita voi säilyttää?
Koska Inspiration-tuotteet valmistetaan luonnollisista hedelmistä (ilman väriaineita tai säilöntäaineita), ne ovat herkempiä. Säilytä valmiit tuotteet takatiloissa enintään 18 °C:ssa valolta suojattuina. Myy ne viimeistään 4 viikon kuluessa. Läpinäkymätön pakkaus pidentää säilyvyyttä huomattavasti.
Voiko Inspiration-tuotteesta tehdä vaahdotettua ganachea?
Kyllä, ehdottomasti. Inspiration-kuorrutteet sopivat erinomaisesti vaahdotettuun ganacheen koostumuksensa ansiosta (kaakaovoi + sokeri + hedelmä). Noudata valkosuklaaganachen ohjetta ja korvaa vain Ivoire omavalintaisella Inspiration-tuotteella. Anna levätä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen vaahdottamista.
Miksi koostumus on paksumpi kuin suklaassa?
Hedelmäjauhe sisältää luonnostaan kuituja ja pektiiniä, jotka sakeuttavat massaa. Siksi sitä on sekoitettava jatkuvasti sulatuksen aikana ja reseptejä on mukautettava hieman (lisää esimerkiksi hieman enemmän kermaa ganacheen).
