Valrhona Inspiration -hedelmäkuorrute
Inspiration Passion
Valrhona Passion -hedelmäkuorrutteen ammattikäyttöön tarkoitettu 3 kg:n pakkaus, eksoottinen ja trooppinen.
Inspiration Passion 3 kg:n työpajapakkaus. 100 % luonnollinen hedelmäkuorrute: kaakaovoita, sokeria ja passionhedelmää. Luonnollinen keltaoranssi väri ja eksoottinen makuprofiili. Edullinen pakkauskoko trooppisten entremetien, eksoottisten vaahtojen ja hedelmäisten konvehtien säännölliseen valmistukseen.
Ominaisuudet
- Tyyppi
- Hedelmäkuorrute
- Kaakaovoi + hedelmä
- Luonnollinen
- 100%
- Ei väriaineita eikä aromeja
- Väri
- Luonnollinen keltaoranssi
- Valmistettu pelkästään hedelmästä
Valitse sopiva pakkauskoko
Vertaa saatavilla olevia pakkauskokoja: kilohinta ja suositeltu käyttötapa. Siirry pakkaukseen napsauttamalla sitä.
Aromiprofiili
Pääprofiili
trooppiset hedelmät
Sivumaku
passionhedelmä
Päämaku
eksoottinen ja hapokas
Maistelumuistiinpanot
Mihin käyttöön?
Arvio perustuu Valrhona-koulun tälle tuotteelle suosittelemien käyttötapojen arviointiin.
Ganachet
Vaahdot
Muotitetut konvehdit
Suklaalevyt
Kuorrutteet
Jäätelöt & sorbetit
Temperointikäyrä
Valrhona-tuotteen virallinen temperointikäyrä.
Sulatus
45 - 48 °CVesihaude, sekoita jatkuvastiJäähdytys
26 - 27 °CHyvien kiteiden muodostuminenTyöstö
28 - 29 °CIhanteellinen muotitustyölämpötila
Täydelliset yhdistelmät
Valrhona-koulun virallisesti suosittelemat ainesosat tämän hedelmäkuorrutteen täydentämiseen.
Tämän hedelmäkuorrutteen parhaat kumppanit
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta erinomaisesti luomuksissasi.
Suosikkiresepti
Luova idea tämän tuotteen esittelyyn.
Cococuja passion-kookosentremet
InspirationMurotaikina, pakastettu Jivara 40 % -maitosuklaa-Namelaka-sydän, Passion Inspiration -vaahto, Passion Inspiration -kuorrute, kookoslastuja. Hedelmien eksoottisuus yhdistyy kaakaoiseen maitoon.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Inspiration - hedelmäkuorrutteet |
| Tyyppi | Hedelmäkuorrute (ei kaakaota) |
| Koostumus | Kaakaovoi + sokeri + hedelmä |
| Luonnollinen | Ei väriaineita, aromeja eikä säilöntäaineita |
| Koko | 3 kg |
| Säilytys | 16–18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää pähkinöitä, soijaa, gluteenia ja maitoa. |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Mikä on Inspiration-hedelmäkuorrute?
Hedelmäkuorrute on Valrhonan innovaatio, jossa kaakao korvataan hedelmäjauheella. Koostumus: kaakaovoi + sokeri + hedelmä. Sitä käsitellään aivan kuten valkosuklaata (sulatus, temperointi, muottiin valaminen), mutta sen maku ja väri tulevat 100-prosenttisesti luonnollisista hedelmistä. Ei lisättyjä väriaineita eikä aromeja.
Kuinka Inspiration-kuorrute temperoidaan?
Lämpötilakäyrä on hieman matalampi kuin tavallisella valkosuklaalla: sulatus 45–48 °C, kiteytys 26–27 °C, työskentely 28–29 °C. Tärkeää: sekoita jatkuvasti sulatuksen aikana, sillä Inspiration-kuorrutteiden koostumus on tavallista suklaata paksumpi.
Kuinka kauan Inspiration-tuotteista valmistettuja tuotteita voi säilyttää?
Koska Inspiration-tuotteet valmistetaan luonnollisista hedelmistä (ei väriaineita eikä säilöntäaineita), ne ovat herkempiä. Säilytä valmiit tuotteet takahuoneessa enintään 18 °C:ssa valolta suojattuna. Myy ne enintään 4 viikon kuluessa. Läpinäkymätön pakkaus pidentää säilyvyyttä huomattavasti.
Voiko Inspiration-tuotteesta valmistaa vaahdotettua ganachea?
Kyllä, ehdottomasti. Inspiration-kuorrutteet sopivat erinomaisesti vaahdotettuun ganacheen koostumuksensa ansiosta (kaakaovoi + sokeri + hedelmä). Käytä valkosuklaaganachen vaahdotetun version reseptiä ja korvaa vain Ivoire valitsemallasi Inspiration-tuotteella. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen vaahdottamista.
Miksi koostumus on paksumpi kuin suklaalla?
Hedelmäjauhe sisältää luonnostaan kuituja ja pektiiniä, jotka sakeuttavat massaa. Siksi massaa on sekoitettava jatkuvasti sulatuksen aikana ja reseptejä on mukautettava hieman (lisää esimerkiksi ganacheen hieman enemmän kermaa).
Lisämateriaalit
Tutustu Valrhona-kokoelmaan, suklaisiin ja praliineihin ja luonnollisiin väriaineisiin Patisslandissa.
Tutustu tarkemmin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
